Doktor Ornishas kost

Selv de mest konservative mennesker kan føle trangen til at ændre sig. Især når det kommer til ernæring. Hvad skal du gøre, hvis du er træt af din yndlingsdiæt? Mød en anden! For eksempel med Dr. Ornishs kost. Kosten er selvfølgelig ikke for alle. For det første er det vegetarisk, og for det andet er det meget fedtfattigt. Kalorier fra fedt bør ikke overstige 10% af de samlede kalorier pr. dag. Det betyder, at du kun kan spise 15-25 gram fedt pr. Derfor er kød og fisk udelukket fra din kost. Du bliver også nødt til at opgive smør, ost, nødder, mælk, æggeblommer, avocadoer, oliven og mange andre fødevarer, der indeholder mere end 2 gram fedt pr. portion. Du kan spise fedtfattige mejeriprodukter, men med måde.

Det er rigtigt, Dean Ornish advarer: Hvis du, når du vælger et fedtfattigt produkt, ser sukker i de første linjer af pakken i ingredienslisten, så læg produktet på hylden og vend stolt ryggen til det. Grundlaget for kosten er bønner, grøntsager, frugter og fuldkornsmelprodukter. Dr. Ornish mener, at du med denne diæt ikke kun taber dig, men også forebygger hjertesygdomme. Ud over kosten anbefaler han moderat motion og afstressende teknikker.

Modstandere af Dr. Ornishs kost påpeger, at fedt spiller en vigtig rolle i vores kost. Mange mennesker har svært ved at holde sig til sådan et fedtfattigt program. Fedtstoffer giver maden en behagelig smag og skaber en følelse af mæthed, hvilket beroliger os, mindsker appetitten og redder os fra overspisning. Enhver på en fedtfattig diæt føler sig ofte sulten og irritabel. Sandt nok mener Ornish, at portionsstørrelser og antallet af måltider om dagen ikke bør begrænses. Så du kan altid spise noget sundt imellem hovedmåltiderne.

Den mere alvorlige ulempe ved Ornish-spiseplanen er, at det ikke er en afbalanceret kost. Hvis du ikke specifikt sørger for, at kroppen får nok vitamin B12, jern og banale proteiner, så kan kroppen underkende manglen på disse essentielle stoffer. Ornish råder selvfølgelig til at tage multivitaminer og fiskeolie, men du og jeg husker, at den bedste kilde til vitaminer og mineraler er de naturlige produkter, de er indeholdt i.

Glem heller ikke, at ikke alle fedtstoffer er lige skadelige. Mættet fedt, som er rigeligt af animalske produkter som smør, ost, bacon, samt i traditionelle "snacks" som chips, udgør en fare for hjerte og blodkar. Nå, nødder og oliven indeholder umættet fedt, hvilket er ret gavnligt for både dig og din krop. Men det er ikke særlig nyttigt for taljen, fordi du ikke kan undslippe kalorieindholdet i fedtstoffer af nogen art.

Her er et eksempel på en menu ifølge Ornish:

Morgenmad:
1 kop hvedeklid
1 kop fedtfattig frugtyoghurt
1 kop friske jordbær
1 glas appelsinjuice
koffeinfri kaffe

Aftensmad:
Bagt kartoffel med fyld:
1 stor kartoffel, bagt i skind
3/4 kop kogt broccoli
1/2 kop kogte bønner

Salat:
2 kopper hakket salat
1 mellemstor tomat
2 spsk. fedtfattig sauce til dressing
1 stort æble

Aftensmad:
Bruchetta:
5 toasts (fuldkornsbrød)
5 tomater
1 spsk. kapers

Pasta med grøntsager:
1 kop fuldkornsspaghetti
1 mellemstor peberfrugt
1 kop grønt
1 tsk citronskal
2 spsk. fedtfattig dressing med krydderurter
1 spsk. kapers

Asparges med peber:
1 kop kogte asparges
1 skive citron
1/4 kop hakket peberfrugt
2 spsk. fedtfattig træning
1 spsk. kapers

Salat:
2 kopper grønt
2 spsk. fedtfattig træning
1/2 kop tomatkød

Fersken:
1 kop kanelristede ferskner