Doktor Ornişanın pəhrizi

Hətta ən mühafizəkar insanlar belə dəyişmək istəyini hiss edə bilərlər. Xüsusilə qidalanmaya gəldikdə. Sevdiyiniz pəhrizdən bezmisinizsə nə etməli? Başqası ilə tanış olun! Məsələn, Dr Ornişin pəhrizi ilə. Pəhriz, əlbəttə ki, hər kəs üçün deyil. Birincisi, vegetariandır, ikincisi, çox az yağlıdır. Yağdan alınan kalorilər gündə ümumi kalorinin 10% -dən çox olmamalıdır. Bu o deməkdir ki, gündə cəmi 15-25 qram yağ yeyə bilərsiniz. Bu səbəbdən ət və balıq pəhrizinizdən xaric edilir. Həmçinin hər porsiyada 2 qramdan çox yağ olan istənilən yağ, pendir, qoz-fındıq, süd, yumurta sarısı, avokado, zeytun və bir çox başqa qidalardan imtina etməli olacaqsınız. Az yağlı süd məhsulları yeyə bilərsiniz, lakin mülayim şəkildə.

Düzdür, Din Orniş xəbərdarlıq edir: az yağlı məhsul seçərkən, inqrediyentlər siyahısında qablaşdırmanın ilk sətirlərində şəkər görürsünüzsə, məhsulu rəfə qoyun və qürurla ona arxa çevirin. Pəhrizin əsasını lobya, tərəvəz, meyvə və bütün taxıl un məhsulları təşkil edir. Doktor Orniş hesab edir ki, bu pəhriz ilə siz nəinki arıqlayırsınız, həm də ürək xəstəliklərinin qarşısını alırsınız. Pəhrizdən əlavə, o, orta dərəcədə idmanla məşğul olmaq və stressi azaltmaq üsullarını tövsiyə edir.

Doktor Ornişin pəhrizinin əleyhdarları yağların pəhrizimizdə mühüm rol oynadığını qeyd edirlər. Bir çox insan belə bir az yağlı proqrama sadiq qalmaqda çətinlik çəkir. Yağlar yeməyə xoş dad verir və toxluq hissi yaradır, bununla da bizi sakitləşdirir, iştahı azaldır və həddindən artıq yeməkdən xilas edir. Az yağlı pəhriz saxlayan hər kəs tez-tez aclıq və əsəbi hiss edir. Düzdür, Orniş hesab edir ki, porsiya ölçüləri və gündə yeməklərin sayı məhdudlaşdırılmamalıdır. Beləliklə, əsas yeməklər arasında həmişə sağlam bir şey yeyə bilərsiniz.

Ornish yemək planının daha ciddi dezavantajı onun balanslaşdırılmış pəhriz olmamasıdır. Bədənin kifayət qədər vitamin B12, dəmir və banal zülallar almasını xüsusi olaraq təmin etməsəniz, bədən bu vacib maddələrin olmaması ilə razılaşa bilər. Ornish, əlbəttə ki, multivitaminlər və balıq yağı qəbul etməyi məsləhət görür, amma siz və mən xatırlayırıq ki, vitamin və mineralların ən yaxşı mənbəyi onların tərkibində olan təbii məhsullardır.

Bütün yağların eyni dərəcədə zərərli olmadığını da unutmayın. Kərə yağı, pendir, donuz kimi heyvan mənşəli məhsullarda, həmçinin çips kimi ənənəvi “qəlyanaltılar”da bol olan doymuş yağlar ürək və qan damarları üçün təhlükə yaradır. Yaxşı, qoz-fındıq və zeytun həm sizin, həm də bədəniniz üçün olduqca faydalı olan doymamış yağ ehtiva edir. Ancaq bel üçün çox faydalı deyil, çünki hər hansı bir yağ növünün kalorili məzmunundan qaça bilməzsiniz.

Ornish-ə uyğun bir menyu nümunəsi:

Səhər yeməyi:
1 stəkan buğda kəpəyi
1 stəkan az yağlı meyvəli qatıq
1 stəkan təzə çiyələk
1 stəkan portağal suyu
kofeinsiz qəhvə

Şam yeməyi:
İçliyi ilə bişmiş kartof:
1 böyük kartof, qabıqda bişmiş
3/4 fincan qaynadılmış brokoli
1/2 fincan bişmiş lobya

Salat:
2 stəkan doğranmış kahı
1 orta pomidor
2 osh qaşığı. sarğı üçün az yağlı sous
1 böyük alma

Şam yeməyi:
Bruchetta:
5 tost (bütün taxıl çörəyi)
5 pomidor
1 xörək qaşığı. kapari

Tərəvəzli makaron:
1 stəkan tam buğda spagetti
1 orta bolqar bibəri
1 stəkan göyərti
1 ç.q limon qabığı
2 osh qaşığı. otlar ilə az yağlı sarğı
1 xörək qaşığı. kapari

Bibər ilə qulançar:
1 stəkan bişmiş qulançar
1 dilim limon
1/4 fincan doğranmış bolqar bibəri
2 osh qaşığı. az yağlı məşq
1 xörək qaşığı. kapari

Salat:
2 stəkan göyərti
2 osh qaşığı. az yağlı məşq
1/2 fincan pomidor pulpası

Şaftalı:
1 stəkan darçınlı qovrulmuş şaftalı