Thức ăn bằng lò vi sóng: có nguy hiểm cho sức khỏe không?

Lò vi sóng là phương tiện nấu nướng tiện lợi và nhanh chóng có thể tìm thấy ở hầu hết các căn bếp trên thế giới. Tuy nhiên, bất chấp sự phổ biến của chúng, lò vi sóng vẫn gây lo ngại cho nhiều người nghi ngờ về độ an toàn cho sức khỏe của chúng.

Từ quan điểm y tế, lò vi sóng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Đưa các phân tử tiếp xúc với vi sóng vào cơ thể có thể gây hại nhiều hơn là có lợi. Nghiên cứu cho thấy thực phẩm nấu bằng lò vi sóng chứa năng lượng vi sóng ở dạng phân tử không có trong thực phẩm được chế biến theo cách truyền thống.

Một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học ở Thụy Sĩ cho thấy những người ăn sữa và rau nấu bằng lò vi sóng có những thay đổi về thành phần máu, giảm huyết sắc tố và tăng cholesterol, trong khi những người ăn cùng loại thực phẩm nhưng chế biến theo cách truyền thống thì sức khỏe lại bị ảnh hưởng tồi tệ hơn. .

Một nghiên cứu khác của Mỹ cho thấy thực phẩm nấu bằng lò vi sóng chứa ít vitamin và khoáng chất hơn thực phẩm nấu chín truyền thống. Điều này là do sóng vi sóng gây ra sự phá hủy một số chất dinh dưỡng trong thực phẩm.

Ngoài ra, một phần năng lượng vi sóng vẫn còn trong thực phẩm, tiêu thụ mà một người tiếp xúc với bức xạ vi sóng. Bức xạ khiến các phân tử thực phẩm bị phá vỡ và biến dạng, có thể dẫn đến thoái hóa.

Các nhà sản xuất lò vi sóng cho biết thực phẩm nấu bằng lò vi sóng không có nhiều khác biệt về thành phần so với thực phẩm chế biến theo kiểu truyền thống. Tuy nhiên, chưa có trường đại học công lập nào ở Hoa Kỳ tiến hành nghiên cứu về tác động của thực phẩm được chế biến bằng lò vi sóng lên cơ thể con người.

Có rất nhiều nghiên cứu khẳng định sự nguy hiểm của việc sử dụng lò vi sóng, tuy nhiên hầu hết đều được thực hiện từ lâu và với số lượng người tham gia ít. Cần có những nghiên cứu lớn hơn để xác định mức độ rủi ro chính xác liên quan đến việc ăn thực phẩm được hâm nóng bằng lò vi sóng.

Vì vậy, mặc dù không có bằng chứng khoa học chắc chắn về sự nguy hiểm của lò vi sóng đối với sức khỏe nhưng cũng không có sự đảm bảo nào về sự an toàn của chúng. Vì vậy, nếu lo lắng cho sức khỏe của mình, bạn có thể thận trọng khi sử dụng lò vi sóng và hạn chế sử dụng nó trong chế độ ăn uống hàng ngày. Bạn cũng có thể chọn những thực phẩm lành mạnh hơn và chỉ sử dụng lò vi sóng để hâm nóng chứ không nên nấu chín.