二肽酶

二肽酶是存在于消化液中的一种酶，可将许多蛋白质消化产物（二肽）分解为其组成氨基酸。然后它们被人体肠道吸收。

二肽酶属于水解酶——利用水分子催化化学键水解断裂的酶。特别地，二肽酶裂解二肽中的肽键，产生游离氨基酸。

二肽酶在胰腺中产生并作为胰液的一部分分泌到小肠中。它在小肠的碱性环境中具有活性。在胃中，由于胃液呈酸性环境，酶失去活性。

二肽酶在蛋白质消化的最后阶段起着重要作用。它完成了将蛋白质分解为氨基酸的过程，该过程由胃蛋白酶和胰蛋白酶等酶开始。由于二肽酶，所产生的二肽被完全水解为氨基酸，然后被吸收到血液中。

二肽酶 - 水解酶类的酶，其催化二肽中氨基酸之间肽键的裂解。二肽酶参与大多数生物体的消化，包括人类。分解二肽的酶称为二肽酶，分解较长多肽的酶称为肽酶。

功能

– 肽酶作用产生的二肽裂解为氨基酸，可用于蛋白质合成。
– 参与血液中氨基酸水平的调节。
– 细胞代谢中的功能。

二肽酶将二肽分解成氨基酸。

参与蛋白质消化的二肽酶系统由几种酶组成，这些酶催化一系列反应，导致形成构成其母体蛋白质的氨基酸。每种二肽均由一组特殊的消化酶加工，通常称为二肽尿。最常见的肽酶及其作用包括：

串行 - 从寡肽或多肽链中氨基酸之间的“中间”开始水解内部肽键。硫代羧酸盐（Ser、Cys）在硫代氨基甲酸的帮助下发生水解，硫代氨基甲酸分离构成肽的氨基酸残基的羧基和硫氢基之间的键。它们是二肽原、次甘氨酸内肽、甘氨酸二肽原、硫代羧基缩醛、黄体二肽基纳斯、异乙酰丙酸、柳氮磺胺酰羧基马塔松、碳水化合物脱氨酶-2和其他具有此类活性的酶的一部分

脱羧碳酸根离子，例如唾液中存在的碳酸根离子，可以从氨基酸残基上裂解并用作二肽酶。此类酶比脱羧酶具有更高的特异性，包括氨嗪苯并酶、去磷脂酶 A2、ERTides 二肽水解酶 - 以及食品发酵和消化过程中形成的肽链的加工片段