我将旧的与新的混合在一起，结果是一件杰作：戈贡佐拉奶酪！

如您所知，戈尔贡佐拉奶酪（源自拉丁文Gorgonzola）是意大利奶酪制作的经典代表。该产品自中世纪以来就广为人知。它是由牛奶添加霉菌制成的。味道可能是辣的或微甜的。它因前往米兰途中的一个小镇而得名，当时著名的“奶酪”路线就经过这里。

关于这种奶酪的诞生有一个非常有趣的传说。一位好色之徒，一位奶酪制造商，与心爱的女人约会，由于爱情的乐趣，晚上没有回家。他晚上计划的工作没有完成。早上，奶酪制造商决定纠正错误，并将积累的奶酪块混合：早上和晚上。于是，一种口感非凡的新奶酪杰作出现了。他们以戈贡佐拉地区的名字命名它。

该产品有两种类型：

1. 第一种是 Gorgonzola Cremificato - 未成熟，但可以立即食用，并且有甜味的余味。
2. 第二个是Gorgonzola Piccante。其不同之处在于其味道刺鼻，并有绿色霉斑。

另一个有趣的事实是，戈贡佐拉干酪只允许在意大利生产。它有所谓的“Denominazione di Origine Controllat​​a”标志——这是一个从意大利语翻译过来的短语：受保护的生产地。

但法国戈尔冈朱勒干酪爱好者更喜欢用它搭配美酒。优质的法国甜马斯喀特与邻国辛辣、精致的美食完美搭配。祝你胃口好！

这款意大利发酵乳杰作的配方：

众所周知，戈尔贡佐拉奶酪的制作方法是在中世纪发现的。从那时起，它几乎没有发生任何变化。它的生产是用经过巴氏灭菌的牛奶制成的，而且总是全脂的。反过来，在酶的帮助下，将其转化为干酪。戈贡佐拉干酪的准备期为两到四个月，具体取决于最终产品的类型。在凝结过程开始时，将青霉素真菌添加到组合物中，随后表现为高贵霉菌的绿色斑点。

戈贡佐拉干酪仅在意大利全年生产。成熟发生在特殊的洞穴中。它不是随处可见，而是一年四季都有售。包装采用铝箔形式，上面印有公司标志；形状类似于直径为25-30厘米的圆柱体。

必须存放在阴凉处。使用前，“冰球”必须在室温下放置三十分钟，这样可以使其升温并恢复其丰富的味道和气味。

戈贡佐拉奶酪可以与任何菜肴搭配食用，也可以单独食用。在意大利，该产品广泛用于配制各种酱料（如同名酱料）、肉汁、烩饭等烹饪杰作。大多数情况下，这是用冰箱里很长时间的剩菜完成的。因为随着时间的推移，它会产生更刺鼻的气味和刺鼻的味道。因此，它非常适合制备各种酱汁和肉汁。