斯蒂尔顿奶酪及其制备方法的特点。

Stilton（原名Stilton）是英国美食的代表。它有两个品种——白色和蓝色。该产品的名称来自剑桥郡的村庄名称。然而，只有莱斯特郡、德比郡和诺丁汉郡生产的奶酪才被认为是真正的精品奶酪。这款烹饪杰作的名称受法律保护，自 1966 年起已获得受保护的原产地命名证书确认，禁止其他制造商使用该名称。

它由巴氏灭菌牛奶制成，并成型为圆柱体。生产过程的一个特点是它是自压的，即。不使用重量。青霉菌Penicillium roqueforti产生从核心辐射到整个圆柱体的蓝色静脉。

斯蒂尔顿奶酪与蔬菜搭配非常美味，尤其是芹菜和西兰花。在英国烹饪中，它经常被用来制作浓汤、砂锅菜和其他菜肴。根据英国传统，它通常被用作三明治配波特酒的填充物。通常将瓶子翻转并将瓶颈插入奶酪片中。

斯蒂尔顿可以保存长达三个月，不用担心味道变差。想要获得更浓郁的味道，可以将一块奶酪从冰箱中取出，等待30分钟左右，这样我们就有机会获得更浓郁、更明亮的味道，香气也会充分显露出来。如果您喜欢更新鲜的味道，那么无需等待，可以立即享用，可以这么说，同时仍然冷藏。

该产品由全脂牛奶和奶油制成。它经过巴氏灭菌和酸化，直到乳清释放出来。接下来，将奶酪块放入亚麻袋中，直到乳清完全沥干。在奶酪轮成熟九周之前，它们会被注入霉菌孢子。切工的白色是一个雄辩的标志，表明我们手中有一颗未成熟的斯蒂尔顿标本。它具有微妙的蓝色纹理、不太刺鼻的味道和更柔软的结构。