Sýr je produkt, který miluje mnoho lidí. Je nejen chutná, ale i zdravá, obsahuje mnoho živin. Ne všechny sýry jsou však stejně zdravé a stejně kvalitní. Jak vybrat kvalitní sýr a nenechat se ošidit prodejcem? V tomto článku budeme hovořit o hlavních kritériích pro výběr kvalitního sýra.
Sloučenina
K výrobě kvalitního sýra potřebujete pouze dvě suroviny – kvalitní mléko a zákys. Proto, abyste si vybrali kvalitní sýr, musíte věnovat pozornost složení na etiketě. Složení sýra by mělo být jednoduché a obsahovat pouze mléko, kvásek a sůl. Kompozice by neměla obsahovat zbytečné přísady, zejména produkty rostlinného původu. Pokud vezmete sýr na rozložení, věnujte pozornost názvu; neměla by se v něm objevit fráze „sýrový výrobek“. Při nákupu sýrových plátků byste měli věnovat pozornost také datu balení. Takto zabalený sýr lze podle norem skladovat nejdéle tři dny. Pokud je na obalu více štítků nalepených jeden na druhém, je lepší sýr nebrat. A pamatujte, že skutečný sýr není levný. Minimální cena přírodního sýra nesmí být nižší než 70 UAH. za kilogram.
Vůně
Vůně je jedním z hlavních kritérií pro výběr kvalitního sýra. Pokud sýr nemá žádný zápach, můžete mít podezření na podvod, protože slabý, nevyjádřený zápach je charakteristický pro sýrový výrobek, nikoli pro sýr. Čím méně mléka ve výrobku, tím méně výrazné sýrové aroma. Pravý sýr by měl vonět bohatě, i když ne každému. Sýrová vůně může být docela štiplavá. Hlavní věc je, že v něm nejsou žádné znatelné cizí nečistoty, jako jsou pachy kyseliny, kvasinek nebo čpavku.
Chuť
Chuť sýra se také značně liší v závislosti na odrůdě. Může být nejen křehká a krémová, ale také pálivá nebo pikantní, tvarohovitá, kyselá, slaná a dokonce i hořká. To vše je zcela normální - vyberte možnost, která se vám nejvíce líbí. Je důležité, aby tam nebyla žádná zvláštní chuť nepřirozená pro sýr. V sýru s přidanými houbami, šunkou, bylinkami nebo kořením je obtížnější zachytit úlovek, takže pokud si nejste jisti výrobcem, je lepší zvolit předvídatelnější odrůdy.
Barva
Barva sýra je dalším kritériem pro výběr kvalitního sýra. Barva se může pohybovat od bílé po krémovou, žlutou nebo dokonce oranžovou. Pokud se však barva sýra jeví uměle jasná nebo nepřirozená, může to být známka toho, že byla použita barviva nebo jiné přísady. Pokud jsou navíc na povrchu sýra skvrny, plíseň nebo jiné nepřirozené inkluze, může to být známkou toho, že kvalita výrobku neodpovídá standardu.
Konzistence
Konzistence sýra je také důležitým kritériem pro výběr kvalitního produktu. Sýr by měl být pevný a elastický a měl by mít také jednotnou konzistenci. Pokud je sýr drobivý nebo příliš měkký, může to znamenat nízkou kvalitu. Navíc, pokud má sýr vzduchové kapsy nebo jiné nepřirozené inkluze, může to být známkou toho, že výrobek byl vyroben nesprávně.
závěry
Výběr kvalitního sýra může být náročný úkol, zvláště pokud nejste odborníkem v oboru. Pokud však budete věnovat pozornost složení, vůni, chuti, barvě a konzistenci produktu, můžete si vybrat správně a vychutnat si pravý přírodní sýr. Pamatujte, že skutečný sýr není nikdy levný, takže byste neměli šetřit na kvalitě produktu.