Co jíme aneb Kam zmizely přírodní produkty?

Kam zmizely přírodní produkty?

V každém obchodě jsou produkty nyní prezentovány v hojnosti. A kolik druhů každého z nich - to je prostě ohromující! Bohužel je jich jen málo vyrobených z přírodních surovin...

Konverzace o tom, že přírodní produkty mizí z jídelníčku moderních lidí neutichají. Ale na druhou stranu, co s tím chcete dělat? Dříve měl samozřejmě každý své věci. Takže jsme jedli všechno přírodní. Zelenina a ovoce - ze zahrady. Sami jsme si také vyráběli zavařeniny a džemy. A měli maso z vlastní farmy. A sami chytali ryby v řekách.

Ale co si o tom pamatovat? Nyní je vše jinak. Dělba práce. Každý dělá svou práci. A málokdo má existenční ekonomiku. Většina se odmítla vzdát dach se zahradními pozemky.

Dnes ani nemáme čas věnovat se vaření. Vše je v běhu, spěchá. Jíme ve fast foodech. Vaříme z polotovarů. Konzervy, džemy, džusy, knedlíky, knedlíky - vše ze supermarketů. A z čeho je výrobci vyrábějí - bůhví.

Někdy to, co se údajně prodává jako zakysaná smetana, je ve skutečnosti směs palmového oleje a sójových bobů a chuť dokonale napodobuje pravou zakysanou smetanu. Mléko je většinou sušené. Ve výrobcích označených „bio“ není ani stopa po „bio“, konkrétně bakteriích mléčného kvašení. A klobása, která je široce dostupná na prodej, nemá s přírodním masem stále více společného.

Dříve, v dobách mnoha tak nenáviděného „kopce“, stát hlídal kvalitu. A předtím byl problém koupit produkt, a jakmile jste si ho koupili, nemuseli jste se starat o kvalitu. Dnes je ale všechno jinak. Koupit není problém, problém je koupit kvalitu.

Od počátku 90. let dává stát výrobcům větší autonomii. Souběžně s normami GOST vznikaly specifikace (technické podmínky). Podniky tak začaly samy schvalovat nové složení výrobků, což mělo podle státu vést ke zlepšení kvality a diverzifikaci sortimentu.

Ve výsledku to dopadlo tak a tak. Sortiment se skutečně stal rozmanitějším. Ale kvalita ponechává mnoho přání. Navíc čím dále, tím více.

Podívejte se na štítek. Státní norma GOST nebyla zrušena. Jak často se setkáváte s produkty s označením GOST? Zřídka. Tomu lze rozumět podle názvu. Proč, řekněme, nápis na obalu nečte jako obvykle - zakysaná smetana, ale například zakysaná smetana. Malá přípona v názvu, ale už nemusí odpovídat GOST.

GOST jasně definuje složení skutečného produktu uvedeného pod názvem GOST, všechny přísady v něm povolené a obsah přírodních složek v něm. Požadavky GOST jsou pro všechny stejné, lze je obejít pouze porušením zákona. A díky TU se všechno změnilo - stačí schválit TU a nemusíte dodržovat GOST.

Buďte upřímní, jak často čtete složení produktu na etiketě produktu? Pravděpodobně vzácné. Pokud vůbec čtete. A existuje tolik tajemných písmen a čísel. To vše jsou přísady do potravin. Dnes téměř všechny potravinářské výrobky obsahují potravinářské přísady. Jsou klasifikovány podle svého účelu, který se odráží v první číslici kódu uvedeného na štítku.

Samozřejmě existují i ​​přírodní přísady do potravin, jako je betakaroten, šafrán, ocet, sůl, pepř atd., ale o tom se nebavíme. Řeč je o syntetických potravinářských přídatných látkách, které jsou nejrozšířenější. Právě kolem nich se vedou nejbouřlivější debaty.

Ekologové bijí na poplach a říkají, že je to katastrofa, všechno jsou to látky, které jsou našemu tělu cizí, jsou škodlivé a my si jejich škodlivosti plně neuvědomujeme. Je jasné, že výrobci prokazují svou nezávadnost, citujíce studie a přijatelné dávkování.

Dnes jsou zakázány pouze 3 potravinářské přídatné látky. A více než 100 potravinářských přídatných látek není zakázáno, ale také není povoleno používat. Zatímco se testují