Ο σκοπός ενός απεριτίφ είναι να βελτιώσει την όρεξη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ξηρά κρασιά και τα βερμούτ, ο χυμός ροδιού ή γκρέιπφρουτ ταιριάζουν καλύτερα ως ποτό πριν από το γεύμα. Όλα εκείνα τα ποτά που περιέχουν αλκοόλ, όξινα ή εκχυλίσματα βοτάνων. Κάνουν εξαιρετική δουλειά, σε αντίθεση με τα γλυκά κρασιά, γιατί η ζάχαρη, αντίθετα, αμβλύνει το αίσθημα της πείνας.
Η δόση του απεριτίφ εξαρτάται από τη δύναμη του ροφήματος και τον τύπο του. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό θα μπορούσε να είναι 30-50 γραμμάρια κονιάκ ή 100-150 γραμμάρια prosecco, ξηρό κρασί ή σαμπάνια brut.
Τα συνδυασμένα απεριτίφ μπορεί να είναι κρασί και χυμός το ένα δίπλα στο άλλο σε ποτήρια. Τα mixed cocktails είναι μια ποικιλία κοκτέιλ, ενώ τα single cocktail είναι ποτά χωρίς πρόσθετα. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να επιλέξετε ένα ποτό που περιέχει αλκοόλ ως απεριτίφ. Το κυριότερο είναι ότι δεν έρχεται σε αντίθεση με το ποτό που σκοπεύετε να πιείτε κατά τη διάρκεια της γιορτής.
Η λίστα με τα πιο δημοφιλή απεριτίφ βρίσκεται στην κορυφή του σέρι. Ακολουθούν: brut σαμπάνια, λευκό ή ροζ κρασί, γλυκάνισο, κονιάκ, μαρτίνι, βερμούτ, αψέντι, Becherovka, Calvados, χυμοί χωρίς ζάχαρη και μεταλλικό νερό.