Aperitiivin tarkoitus on lisätä ruokahalua. Siksi kuivat viinit ja vermutit, granaattiomena- tai greippimehu sopivat parhaiten ateriajuomaksi. Kaikki juomat, jotka sisältävät alkoholia, happoa tai yrttiuutteita. He tekevät erinomaista työtä, toisin kuin makeat viinit, koska sokeri päinvastoin vaimentaa nälän tunnetta.
Aperitiivin annos riippuu juoman vahvuudesta ja tyypistä. Ihannetapauksessa tämä voisi olla 30-50 grammaa konjakkia tai 100-150 grammaa proseccoa, kuivaa viiniä tai brut-samppanjaa.
Yhdistetty aperitiivi voi olla viiniä ja mehua vierekkäin laseissa. Sekacocktailit ovat erilaisia cocktaileja, kun taas yksittäiset cocktailit ovat juomia ilman lisäaineita. Alkoholia sisältävää juomaa ei ole ollenkaan tarpeen valita aperitiiviksi. Tärkeintä on, että se ei ole ristiriidassa juoman kanssa, jonka aiot juoda juhlan aikana.
Suosituimpien aperitiivien listan kärjessä on sherry. Sitä seuraavat: brut samppanja, valko- tai ruusuviini, anisette, konjakki, martinit, vermutit, absintti, Becherovka, Calvados, makeuttamattomat mehut ja kivennäisvesi.