Desayunar, comer o no comer

Si crees que saltarte el desayuno o beber sólo una taza de café te ayudará a perder peso, entonces estás gravemente engañado. Esto es aproximadamente lo que le sucede al cuerpo que ha sido privado del desayuno: el hígado, durante toda la noche, suministra silenciosamente al cuerpo el azúcar que le suministró el día anterior. Suele durar 10 horas, después de las cuales se vuelve cautelosa y espera más; si no hay suplemento, el azúcar comienza a fluir... nuevamente desde los preciosos músculos.

Este proceso se detiene tan pronto como hueles la comida, o la ves y estás a punto de comerla pronto (el cerebro persuade al hígado para que tenga un poco de paciencia).
Pero si no has desayunado, el hígado funciona en modo de emergencia y cuando finalmente comes algo, tu nivel de azúcar en sangre aumenta bruscamente, se produce una gran cantidad de insulina y, de lo que comiste, una parte importante se “almacena en reserva” para que este modo de emergencia nunca se repitiera. Así que desayuna saludablemente, especialmente si no has comido después de las 6 p.m.

Nota: si tienes que levantarte muy temprano por motivos de trabajo, un desayuno rico, por el contrario, no te traerá ningún beneficio; en este caso, es mejor comer, por ejemplo, yogur o beber un vaso de leche, y organizar un “segundo desayuno” más tarde.