Primeras verduras y frutas: cómo protegerse de los nitratos

Con la llegada de la primavera, aparecen cada vez más verduras y frutas frescas en las estanterías de las tiendas y mercados. Pero al mismo tiempo existe el peligro de envenenar el cuerpo con sustancias nocivas que abundan en las frutas de maduración temprana. QUIERO decirte cómo proteger tu cuerpo de sus efectos.

Después de un frío prolongado, querrás darte un capricho con una “vitamina”: un pepino fresco, un tomate o alguna fruta. Y los frutos durante este período se ven muy atractivos y la mano se extiende. Aunque es obvio que los de "maduración temprana" se cultivaron en condiciones de invernadero, porque la temporada de muchas verduras y frutas comenzará recién en junio-julio. Por supuesto, estas frutas no saben igual que las de verano y contienen menos vitaminas. ¿Pero esto nos impide comprar uno o dos kilogramos?

La rápida maduración de las verduras se produce debido al uso de estimulantes del crecimiento: nitratos, que tienen un efecto negativo en el cuerpo humano. Además, los productos que se utilizaron para tratar las plantas y protegerlas de las plagas pueden permanecer en las frutas.

Los nitratos son una combinación de una sal y un éster de ácido nítrico. Y aunque ayuda a que las plantas crezcan, perjudica la salud humana. Los nitratos en el cuerpo pueden provocar un agrandamiento de la glándula tiroides (porque reducen la cantidad de yodo), provocar el desarrollo de varios tipos de tumores, trastornos del sistema nervioso, afectar el funcionamiento del corazón, etc. Pero los nitratos existen. no solo en las frutas de maduración temprana, sino también en las que crecieron en la temporada, solo que en cantidades más pequeñas. Entonces, ¿cómo puede protegerse de la exposición a productos químicos?

Para empezar, lo más básico: prestar atención al aspecto del fruto. Vale la pena elegir frutas y verduras de tamaño mediano (para este tipo). Las frutas inusualmente grandes contienen más estimulantes del crecimiento. Además, no debe comprar verduras y frutas que tengan manchas marrones o grisáceas visibles debajo de la piel.

Incluso si todo está en orden con los productos, no será mala idea ir a lo seguro. Entonces, se sabe que la mayor cantidad de sustancias nocivas se acumula en las plantas de hoja caduca y los tubérculos: rábanos, repollo, eneldo, etc. Las sustancias nocivas se encuentran en las raíces, tallos, venas y pecíolos de las hojas, en la piel y en las capas superficiales de los vegetales. Por lo tanto, si se trata de un tubérculo, entonces vale la pena quitarle la piel, quitarle la cola y el tallo. También puedes tratar las verduras o frutas con agua fría, dejándolas en remojo durante un par de horas. El agua ayuda a reducir la cantidad de nitratos. Por lo tanto, si también los hierves, habrá incluso menos sustancias nocivas.

Las verduras y frutas de maduración temprana no deben almacenarse más de dos días. Y las ensaladas hechas con ellos no duran más de seis horas. Es decir, es recomendable cocinarlos inmediatamente antes de su uso. Y si sucede que comes en exceso frutas con una posible mayor cantidad de nitratos, entonces puedes neutralizarlas con la ayuda de vitamina C. Es decir, será suficiente comer una tableta de ácido ascórbico. Si esto no ayuda, ¡asegúrese de consultar a un médico!

Los expertos aconsejan que si quieres enriquecer tu cuerpo con vitaminas de verduras y frutas, es mejor comer frutas congeladas del año pasado que comprarlas frescas. Pero si aún desea productos frescos, para proteger a los miembros de su familia de intoxicaciones no deseadas, siga nuestros consejos y, además, no dé "maduración temprana" a niños menores de 5 años, ancianos y personas con enfermedades crónicas. ¡Y mantente saludable!

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