Перші овочі та фрукти: як уберегти себе від нітратів

З приходом весни на прилавках магазинів та на ринках з'являється все більше свіжих овочів та фруктів. Але разом з тим є небезпека отруїти свій організм шкідливими речовинами, які рясніють у скоростиглих плодах. ХОЧУ розповість вам, як захистити свій організм від їхнього впливу.

Після тривалих холодів хочеться побалувати себе «вітамінчиком» – свіжим огірком, помідором чи якимось фруктом. Та й виглядають плоди в цей період дуже привабливо, так і тягнеться рука. Хоча очевидно, що вирощені «швидкоспілки» були у тепличних умовах, адже сезон багатьох овочів та фруктів настане лише у червні-липні. Звичайно, такі плоди і на смак не такі як літні, і вітамінів у них менше. Але хіба це нас зупиняє перед тим, щоб придбати кілограм-другий?

Швидке дозрівання овочів відбувається за рахунок використання стимуляторів росту – нітратів, які негативно впливають на людський організм. Плюс на плодах можуть залишатися кошти, яким обробляли рослини з метою захисту від шкідників.

Нітрати є сполукою солі та ефіру азотної кислоти. І нехай він допомагає зростанню рослин, але шкодить здоров'ю людини. Нітрати в організмі можуть призвести до збільшення щитовидної залози (тому що зменшують кількість йоду), провокують розвиток різного роду пухлин, розлади нервової системи, впливають на роботу серця та ін. виросли в сезон, лише у менших кількостях. То як захистити себе від впливу хімікатів?

Для початку - найпростіше: звертайте увагу на зовнішній вигляд плодів. Варто вибирати фрукти та овочі середнього розміру (для цього виду). Надзвичайно великі плоди містять у собі більше стимуляторів зростання. Також не варто купувати овочі та фрукти, з-під шкірки яких просвічують коричневі чи сіруваті плями.

Навіть якщо з продуктами все гаразд – перестрахуватися буде не зайвим. Отже, відомо, що найбільша кількість шкідливих речовин накопичується в листяних породах рослин і коренеплодах: редиску, капусті, кропі і т.д. Шкідливі речовини містяться в корінцях, стеблах, жилках та черешках листя, у шкірці та поверхневих шарах овочів. Тому, якщо це коренеплід, варто видалити з нього шкірку, видалити хвостик і плодоніжку. Також можна обробити овочі або фрукти за допомогою холодної води, замочивши на кілька годин. Вода впливає зниження кількості нітратів. Тому якщо їх ще й проварити, шкідливих речовин стане ще менше.

Швидкостиглі овочі та фрукти варто зберігати не більше двох діб. А салати з них – не більше шести годин. Тобто, бажано готувати їх безпосередньо перед вживанням. А якщо вже так сталося, що ви переїли плоди з можливою підвищеною кількістю нітратів, то нейтралізувати їх можна за допомогою вітаміну С. Тобто достатньо буде з'їсти одну таблетку аскорбінової кислоти. Якщо ж це не допоможе, обов'язково зверніться до лікаря!

Фахівці радять, що якщо ви хочете збагатити свій організм вітамінами з овочів і фруктів, то краще їсти заморожені торішні плоди, ніж купувати щойно з'явилися. Але якщо ви все ж таки хочете свіжі, то щоб уберегти своїх членів сім'ї від небажаного отруєння – дотримуйтесь наших порад, а також – не давайте «швидкоспілим» дітям до 5 років, літнім людям та людям з хронічними захворюваннями. І будьте здорові!

Фото: ru.depositphotos.com