Pierwsze warzywa i owoce: jak chronić się przed azotanami

Wraz z nadejściem wiosny na półkach sklepowych i targowiskach pojawia się coraz więcej świeżych warzyw i owoców. Ale jednocześnie istnieje niebezpieczeństwo zatrucia organizmu szkodliwymi substancjami, których pełno jest w wcześnie dojrzewających owocach. CHCĘ powiedzieć Ci jak chronić swój organizm przed ich działaniem.

Po długotrwałych mrozach masz ochotę zafundować sobie „witaminę” – świeży ogórek, pomidor lub jakiś owoc. W tym okresie owoce wyglądają bardzo atrakcyjnie, a dłoń się rozciąga. Chociaż oczywiste jest, że te „wcześnie dojrzewające” uprawiano w warunkach szklarniowych, bo sezon na wiele warzyw i owoców rozpocznie się dopiero w czerwcu-lipcu. Oczywiście takie owoce nie smakują tak samo jak letnie i zawierają mniej witamin. Ale czy to powstrzymuje nas od zakupu kilograma lub dwóch?

Szybkie dojrzewanie warzyw następuje na skutek stosowania stymulatorów wzrostu - azotanów, które mają negatywny wpływ na organizm ludzki. Ponadto na owocach mogą pozostać produkty stosowane do leczenia roślin w celu ochrony ich przed szkodnikami.

Azotany są połączeniem soli i estru kwasu azotowego. I choć pomaga roślinom rosnąć, szkodzi zdrowiu ludzkiemu. Azotany w organizmie mogą prowadzić do powiększenia tarczycy (ponieważ zmniejszają ilość jodu), wywoływać rozwój różnego rodzaju nowotworów, zaburzenia układu nerwowego, wpływać na funkcjonowanie serca itp. Ale istnieją azotany nie tylko w owocach wcześnie dojrzewających - są nawet w tych, które rosły sezonowo, tylko w mniejszych ilościach. Jak zatem chronić się przed narażeniem na działanie substancji chemicznych?

Na początek najbardziej podstawowa rzecz: zwróć uwagę na wygląd owocu. Warto wybierać średniej wielkości owoce i warzywa (dla tego typu). Niezwykle duże owoce zawierają więcej stymulatorów wzrostu. Nie należy także kupować warzyw i owoców, które spod skórki mają brązowe lub szarawe plamy.

Nawet jeśli wszystko jest w porządku z produktami, bezpieczne podejście nie będzie złym pomysłem. Wiadomo zatem, że największa ilość szkodliwych substancji gromadzi się w roślinach liściastych i warzywach korzeniowych: rzodkiewce, kapuście, koperku itp. Substancje szkodliwe znajdują się w korzeniach, łodygach, nerwach i ogonkach liści, w skórce i powierzchniowych warstwach warzyw. Dlatego jeśli jest to warzywo korzeniowe, warto usunąć z niego skórkę, usuwając ogon i łodygę. Warzywa lub owoce można również traktować zimną wodą, mocząc je przez kilka godzin. Woda pomaga zmniejszyć ilość azotanów. Dlatego jeśli je również ugotujesz, będzie jeszcze mniej szkodliwych substancji.

Wcześnie dojrzewające warzywa i owoce należy przechowywać nie dłużej niż dwa dni. I zrobione z nich sałatki - nie więcej niż sześć godzin. Oznacza to, że zaleca się gotowanie ich bezpośrednio przed użyciem. A jeśli tak się stanie, że przesadzisz owocami z możliwą zwiększoną ilością azotanów, to możesz je zneutralizować za pomocą witaminy C. Oznacza to, że wystarczy zjeść jedną tabletkę kwasu askorbinowego. Jeśli to nie pomoże, koniecznie skonsultuj się z lekarzem!

Eksperci radzą, że chcąc wzbogacić organizm w witaminy z warzyw i owoców, lepiej jeść mrożone zeszłoroczne owoce, niż kupować świeże. Ale jeśli nadal chcesz świeże, to aby chronić członków swojej rodziny przed niechcianym zatruciem, postępuj zgodnie z naszymi radami, a także - nie dawaj „wczesnego dojrzewania” dzieciom poniżej 5 roku życia, osobom starszym i osobom z chorobami przewlekłymi. I bądź zdrowy!

Zdjęcie: ru.depositphotos.com