Első zöldségek és gyümölcsök: hogyan védheti meg magát a nitrátoktól

A tavasz beköszöntével egyre több friss zöldség és gyümölcs jelenik meg a boltok polcain és a piacokon. Ugyanakkor fennáll a veszélye annak, hogy megmérgezi a szervezetet olyan káros anyagokkal, amelyek bővelkednek a korai érésű gyümölcsökben. SZERETNÉM elmondani, hogyan védheti meg szervezetét ezek hatásaitól.

Hosszan tartó hideg idő után szeretne kényeztetni magát egy „vitaminnal” - egy friss uborkával, paradicsommal vagy valamilyen gyümölccsel. És a gyümölcsök nagyon vonzóak ebben az időszakban, és a kéz kinyúlik. Bár nyilvánvaló, hogy a „korai érésűek” üvegházi körülmények között nevelkedtek, mert sok zöldség és gyümölcs szezonja csak június-júliusban kezdődik. Természetesen az ilyen gyümölcsök íze nem olyan, mint a nyári, és kevesebb vitamint tartalmaznak. De ez megakadályoz minket abban, hogy egy-két kilogrammot vásároljunk?

A zöldségek gyors érése a növekedési stimulánsok - nitrátok - használata miatt következik be, amelyek negatív hatással vannak az emberi szervezetre. Ráadásul a növények kártevők elleni védelmére használt termékek a gyümölcsökön maradhatnak.

A nitrátok a salétromsav sójának és észterének kombinációja. És bár segíti a növények növekedését, árt az emberi egészségnek. A szervezetben lévő nitrátok a pajzsmirigy megnagyobbodásához vezethetnek (mert csökkentik a jód mennyiségét), különböző típusú daganatok kialakulását, idegrendszeri rendellenességeket válthatnak ki, befolyásolhatják a szívműködést stb. De nitrátok léteznek nemcsak a korai érésű gyümölcsökben, hanem azokban is, amelyek szezonban nőttek, csak kisebb mennyiségben. Tehát hogyan védheti meg magát a vegyi anyagokkal szemben?

Először is a legalapvetőbb dolog: ügyeljen a gyümölcs megjelenésére. Érdemes közepes méretű gyümölcsöt és zöldséget választani (ehhez a típushoz). A szokatlanul nagy gyümölcsök több növekedésserkentőt tartalmaznak. Ezenkívül ne vásároljon olyan zöldséget és gyümölcsöt, amelyen barna vagy szürkés foltok láthatók a bőr alól.

Még ha minden rendben is van a termékekkel, nem lesz rossz ötlet a biztonság kedvéért. Ismeretes tehát, hogy a legtöbb káros anyag a lombhullató növényekben és a gyökérzöldségekben halmozódik fel: retek, káposzta, kapor stb. A káros anyagokat a levelek gyökerei, szárai, erei és levélnyelei, a zöldségek bőre és felszíni rétegei tartalmazzák. Ezért ha gyökérzöldségről van szó, akkor érdemes leszedni róla a héját, eltávolítani a farkát és a szárát. A zöldségeket vagy gyümölcsöket hideg vízzel is kezelheti, pár órára beáztatva. A víz segít csökkenteni a nitrátok mennyiségét. Ezért ha fel is forralja őket, akkor még kevesebb káros anyag lesz.

A korai érésű zöldségeket és gyümölcsöket legfeljebb két napig szabad tárolni. És a belőlük készült saláták - legfeljebb hat óra. Vagyis közvetlenül felhasználás előtt célszerű megfőzni őket. Ha pedig úgy adódik, hogy esetleg megnövekedett mennyiségű nitrátot tartalmazó gyümölcsöt fogyasztunk, akkor C-vitamin segítségével semlegesíthetjük őket. Vagyis elég lesz megenni egy tabletta aszkorbinsavat. Ha ez nem segít, mindenképpen forduljunk orvoshoz!

A szakértők azt tanácsolják, hogy ha zöldségekből és gyümölcsökből szeretnénk vitaminokkal gazdagítani szervezetünket, akkor jobb, ha fagyasztott tavalyi gyümölcsöt fogyasztunk, mint frisset vásárolni. De ha mégis frisset szeretne, akkor annak érdekében, hogy családtagjait megóvja a nem kívánt mérgezéstől, kövesse tanácsainkat, és ne adjon „korai érést” 5 év alatti gyermekeknek, időseknek és krónikus betegségekben szenvedőknek. És légy egészséges!

Fotó: ru.depositphotos.com