İlk sebze ve meyveler: kendinizi nitratlardan nasıl korursunuz

Baharın gelişiyle birlikte mağaza raflarında ve marketlerde giderek daha fazla taze sebze ve meyve karşımıza çıkıyor. Ancak aynı zamanda erken olgunlaşan meyvelerde bol miktarda bulunan zararlı maddelerle vücudunuzu zehirleme tehlikesi de vardır. Vücudunuzu bunların etkilerinden nasıl koruyacağınızı anlatmak istiyorum.

Uzun süren soğuk havalardan sonra kendinize bir “vitamin” (taze salatalık, domates veya biraz meyve) ısmarlamak istersiniz. Ve bu dönemde meyveler çok çekici görünüyor ve el uzuyor. Her ne kadar “erken olgunlaşan” olanların sera koşullarında yetiştirildiği açık olsa da, birçok sebze ve meyvenin sezonu ancak Haziran-Temmuz aylarında başlayacak. Elbette bu tür meyveler yaz meyveleriyle aynı tadı vermez ve daha az vitamin içerir. Peki bu bizi bir veya iki kilo almaktan alıkoyuyor mu?

Sebzelerin hızlı olgunlaşması, insan vücudu üzerinde olumsuz etkisi olan büyüme uyarıcılarının - nitratların kullanılması nedeniyle ortaya çıkar. Ayrıca bitkileri zararlılardan korumak için kullanılan ürünler de meyvelerde kalabilir.

Nitratlar, bir tuz ve nitrik asit esterinin birleşimidir. Bitkilerin büyümesine yardımcı olmasına rağmen insan sağlığına zarar verir. Vücuttaki nitratlar tiroid bezinin büyümesine yol açabilir (çünkü iyot miktarını azaltırlar), çeşitli tümör türlerinin gelişmesine, sinir sistemi bozukluklarına, kalbin işleyişini vb. etkileyebilir. Ancak nitratlar mevcuttur. sadece erken olgunlaşan meyvelerde değil, mevsiminde büyüyenlerde bile, yalnızca daha küçük miktarlarda bulunurlar. Peki kendinizi kimyasallara maruz kalmaktan nasıl koruyabilirsiniz?

Başlangıç ​​​​olarak en temel şey: meyvenin görünümüne dikkat edin. Orta boy meyve ve sebzeleri seçmeye değer (bu tür için). Alışılmadık derecede büyük meyveler daha fazla büyüme uyarıcısı içerir. Ayrıca kabuğunun altında kahverengi veya grimsi lekeler görülen sebze ve meyveleri satın almamalısınız.

Ürünlerde her şey yolunda olsa bile, riske girmek kötü bir fikir olmayacaktır. Bu nedenle, en fazla miktarda zararlı maddenin yaprak döken bitkilerde ve kök sebzelerde biriktiği bilinmektedir: turp, lahana, dereotu vb. Yaprakların köklerinde, gövdelerinde, damarlarında ve yaprak saplarında, sebzelerin derisinde ve yüzey katmanlarında zararlı maddeler bulunur. Bu nedenle, eğer kök bir sebze ise, kabuğunu ondan çıkarmaya, kuyruğu ve sapı çıkarmaya değer. Ayrıca sebze veya meyvelere soğuk su uygulayıp birkaç saat suda bekletebilirsiniz. Su nitrat miktarının azaltılmasına yardımcı olur. Bu nedenle onları da kaynatırsanız zararlı maddeler daha da az olacaktır.

Erken olgunlaşan sebze ve meyveler iki günden fazla saklanmamalıdır. Ve onlardan yapılan salatalar - altı saatten fazla değil. Yani kullanımdan hemen önce pişirilmesi tavsiye edilir. Ve eğer meyveleri olası miktarda nitratla fazla tüketirseniz, onları C vitamini yardımıyla nötralize edebilirsiniz. Yani bir tablet askorbik asit yemek yeterli olacaktır. Bu işe yaramazsa mutlaka bir doktora danışın!

Uzmanlar, vücudunuzu sebze ve meyvelerden elde edilen vitaminlerle zenginleştirmek istiyorsanız, taze meyve satın almak yerine geçen yılın dondurulmuş meyvelerini yemenin daha iyi olduğunu tavsiye ediyor. Ancak yine de taze olanları istiyorsanız, aile üyelerinizi istenmeyen zehirlenmelerden korumak için tavsiyelerimize uyun ve ayrıca 5 yaşın altındaki çocuklara, yaşlılara ve kronik hastalıkları olan kişilere "erken olgunlaşma" vermeyin. Ve sağlıklı ol!

Fotoğraf: ru.depositphotos.com