Erstes Gemüse und Obst: So schützen Sie sich vor Nitraten

Mit der Ankunft des Frühlings erscheinen immer mehr frische Gemüse- und Obstsorten in den Regalen der Geschäfte und auf Märkten. Gleichzeitig besteht jedoch die Gefahr, dass Sie Ihren Körper mit Schadstoffen vergiften, die in frühreifen Früchten reichlich vorhanden sind. Ich möchte Ihnen sagen, wie Sie Ihren Körper vor ihren Auswirkungen schützen können.

Nach längerer Kälte möchten Sie sich ein „Vitamin“ gönnen – eine frische Gurke, Tomate oder etwas Obst. Und die Früchte sehen in dieser Zeit sehr attraktiv aus und die Hand streckt sich aus. Obwohl es offensichtlich ist, dass die „früh reifenden“ unter Gewächshausbedingungen angebaut wurden, beginnt die Saison für viele Gemüse- und Obstsorten erst im Juni-Juli. Natürlich schmecken solche Früchte nicht so wie Sommerfrüchte und enthalten weniger Vitamine. Aber hält uns das davon ab, ein oder zwei Kilogramm zu kaufen?

Die schnelle Reifung von Gemüse erfolgt durch den Einsatz von Wachstumsstimulanzien – Nitraten, die sich negativ auf den menschlichen Körper auswirken. Außerdem können auf den Früchten Produkte zurückbleiben, die zur Behandlung von Pflanzen zum Schutz vor Schädlingen verwendet wurden.

Nitrate sind eine Kombination aus einem Salz und einem Ester der Salpetersäure. Und obwohl es das Pflanzenwachstum fördert, schadet es der menschlichen Gesundheit. Nitrate im Körper können zu einer Vergrößerung der Schilddrüse führen (weil sie die Jodmenge reduzieren), die Entwicklung verschiedener Arten von Tumoren, Störungen des Nervensystems, Störungen der Herzfunktion usw. hervorrufen. Es gibt jedoch Nitrate nicht nur in früh reifenden Früchten, sondern auch in solchen, die in der Saison gewachsen sind, allerdings nur in kleineren Mengen. Wie können Sie sich also vor der Belastung durch Chemikalien schützen?

Zunächst einmal das Grundlegendste: Achten Sie auf das Aussehen der Früchte. Es lohnt sich, mittelgroßes Obst und Gemüse (für diese Sorte) zu wählen. Ungewöhnlich große Früchte enthalten mehr Wachstumsstimulanzien. Außerdem sollten Sie kein Gemüse und Obst kaufen, bei dem unter der Schale braune oder gräuliche Flecken sichtbar sind.

Auch wenn mit den Produkten alles in Ordnung ist, wird es keine schlechte Idee sein, auf Nummer sicher zu gehen. So ist bekannt, dass sich die meisten Schadstoffe in Laubpflanzen und Wurzelgemüse ansammeln: Radieschen, Kohl, Dill usw. Schadstoffe sind in den Wurzeln, Stängeln, Blattadern und Blattstielen sowie in der Schale und den Oberflächenschichten von Gemüse enthalten. Wenn es sich also um ein Wurzelgemüse handelt, lohnt es sich, die Schale davon zu entfernen und den Schwanz und den Stiel zu entfernen. Sie können Gemüse oder Obst auch mit kaltem Wasser behandeln und einige Stunden einweichen. Wasser hilft, die Menge an Nitraten zu reduzieren. Wenn Sie sie also zusätzlich kochen, entstehen noch weniger Schadstoffe.

Frühreifes Gemüse und Obst sollte nicht länger als zwei Tage gelagert werden. Und daraus zubereitete Salate – nicht länger als sechs Stunden. Das heißt, es ist ratsam, sie unmittelbar vor der Verwendung zu kochen. Und wenn Sie Früchte mit möglicherweise erhöhtem Nitratgehalt zu stark essen, können Sie diese mit Hilfe von Vitamin C neutralisieren. Das heißt, es reicht aus, eine Tablette Ascorbinsäure zu sich zu nehmen. Wenn dies nicht hilft, konsultieren Sie unbedingt einen Arzt!

Experten raten: Wenn Sie Ihren Körper mit Vitaminen aus Gemüse und Obst anreichern möchten, ist es besser, gefrorene Früchte des letzten Jahres zu essen, als frische zu kaufen. Wenn Sie jedoch immer noch frische möchten, befolgen Sie zum Schutz Ihrer Familienmitglieder vor unerwünschten Vergiftungen unseren Rat und geben Sie Kindern unter 5 Jahren, älteren Menschen und Menschen mit chronischen Krankheiten keine „frühe Reifung“. Und sei gesund!

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