Nejprve zelenina a ovoce: jak se chránit před dusičnany

S příchodem jara se na pultech obchodů a na trzích objevuje stále více čerstvé zeleniny a ovoce. Zároveň ale existuje nebezpečí otravy vašeho těla škodlivými látkami, kterými se v časně dozrávajících plodech jen hemží. CHCI vám říct, jak chránit své tělo před jejich účinky.

Po delším chladném počasí si chcete dopřát „vitamín“ – čerstvou okurku, rajče nebo nějaké ovoce. A plody v tomto období vypadají velmi atraktivně a ruka se natahuje. I když je zřejmé, že ty „rané“ byly pěstovány ve skleníkových podmínkách, protože sezóna pro mnoho zeleniny a ovoce začne až v červnu až červenci. Takové ovoce samozřejmě nechutná stejně jako letní a obsahuje méně vitamínů. Ale brání nás to v nákupu kilogramu nebo dvou?

K rychlému zrání zeleniny dochází v důsledku použití růstových stimulátorů - dusičnanů, které mají negativní vliv na lidský organismus. Navíc produkty, které byly použity k ošetření rostlin, aby je chránily před škůdci, mohou zůstat na plodech.

Dusičnany jsou kombinací soli a esteru kyseliny dusičné. A přestože pomáhá rostlinám růst, poškozuje lidské zdraví. Dusičnany v těle mohou vést ke zvětšení štítné žlázy (protože snižují množství jódu), vyvolat vznik různých typů nádorů, poruch nervového systému, ovlivnit činnost srdce atd. Ale dusičnany existují nejen v raně dozrávajících plodech - jsou i v těch, které rostly v sezóně, jen v menším množství. Jak se tedy můžete chránit před vystavením chemikáliím?

Pro začátek to nejzákladnější: věnujte pozornost vzhledu ovoce. Vyplatí se zvolit středně velké ovoce a zeleninu (u tohoto druhu). Neobvykle velké plody obsahují více stimulátorů růstu. Také byste neměli kupovat zeleninu a ovoce, které mají zpod kůže viditelné hnědé nebo našedlé skvrny.

I když je s produkty vše v pořádku, nebude špatný nápad hrát na jistotu. Je tedy známo, že největší množství škodlivých látek se hromadí v listnatých rostlinách a kořenové zelenině: ředkvičky, zelí, kopr atd. Škodlivé látky jsou obsaženy v kořenech, stoncích, žilkách a řapících listů, ve slupce a povrchových vrstvách zeleniny. Pokud se tedy jedná o kořenovou zeleninu, vyplatí se z ní odstranit slupku, odstranit ocas a stopku. Zeleninu nebo ovoce můžete také ošetřit studenou vodou a na několik hodin je namočit. Voda pomáhá snižovat množství dusičnanů. Pokud je tedy také vyvaříte, pak bude škodlivých látek ještě méně.

Časně dozrávající zelenina a ovoce by se neměly skladovat déle než dva dny. A saláty z nich - ne více než šest hodin. To znamená, že je vhodné je vařit bezprostředně před použitím. A pokud se náhodou stane, že se ovoce přeženete případným zvýšeným množstvím dusičnanů, pak je můžete neutralizovat pomocí vitaminu C. To znamená, že bude stačit sníst jednu tabletu kyseliny askorbové. Pokud to nepomůže, určitě se poraďte s lékařem!

Odborníci radí, že pokud chcete své tělo obohatit o vitamíny ze zeleniny a ovoce, je lepší jíst loňské ovoce mražené než kupovat čerstvé. Pokud však stále chcete čerstvé, pak, abyste ochránili své rodinné příslušníky před nežádoucí otravou, dodržujte naše rady a také - nedávejte „předčasné zrání“ dětem mladším 5 let, starším lidem a lidem s chronickými onemocněními. A buďte zdraví!

Foto: ru.depositphotos.com