Първи зеленчуци и плодове: как да се предпазим от нитратите

С настъпването на пролетта по рафтовете на магазините и пазарите се появяват все повече пресни зеленчуци и плодове. Но в същото време съществува опасност да отровите тялото си с вредни вещества, които изобилстват в ранните узрели плодове. ИСКАМ да ви кажа как да защитите тялото си от тяхното въздействие.

След продължително студено време искате да се поглезите с „витамин“ - свежа краставица, домат или някакъв плод. И плодовете изглеждат много привлекателни през този период, а ръката се простира. Въпреки че е очевидно, че „ранозрелите“ са отглеждани в оранжерийни условия, защото сезонът за много зеленчуци и плодове ще започне едва през юни-юли. Разбира се, тези плодове нямат същия вкус като летните и съдържат по-малко витамини. Но това спира ли ни да купим килограм-два?

Бързото узряване на зеленчуците се дължи на използването на стимуланти на растежа - нитрати, които имат отрицателен ефект върху човешкото тяло. Освен това продуктите, използвани за третиране на растенията, за да ги предпазят от вредители, могат да останат върху плодовете.

Нитратите са комбинация от сол и естер на азотната киселина. И въпреки че помага на растенията да растат, вреди на човешкото здраве. Нитратите в организма могат да доведат до увеличаване на щитовидната жлеза (защото намаляват количеството йод), да провокират развитието на различни видове тумори, нарушения на нервната система, да повлияят на работата на сърцето и т.н. Но нитратите съществуват не само в ранно узряване на плодове - те са дори и в тези, които растат през сезона, само в по-малки количества. И така, как можете да се предпазите от излагане на химикали?

Като начало най-основното: обърнете внимание на външния вид на плода. Струва си да изберете средно големи плодове и зеленчуци (за този вид). Необичайно големите плодове съдържат повече стимуланти на растежа. Също така не трябва да купувате зеленчуци и плодове, които имат кафяви или сивкави петна, видими под кожата.

Дори всичко да е наред с продуктите, няма да е зле да играете на сигурно. И така, известно е, че най-голямо количество вредни вещества се натрупват в широколистните растения и кореноплодните зеленчуци: репички, зеле, копър и др. Вредните вещества се съдържат в корените, стъблата, жилките и дръжките на листата, в кожата и повърхностните слоеве на зеленчуците. Ето защо, ако това е кореноплоден зеленчук, тогава си струва да премахнете кората от него, да премахнете опашката и стъблото. Можете също така да третирате зеленчуци или плодове със студена вода, като ги накиснете за няколко часа. Водата помага за намаляване на количеството нитрати. Ето защо, ако ги сварите, тогава ще има още по-малко вредни вещества.

Ранно зреещите зеленчуци и плодове трябва да се съхраняват не повече от два дни. И салати, направени от тях - не повече от шест часа. Тоест, препоръчително е да ги приготвяте непосредствено преди употреба. И ако се случи така, че сте преяли с плодове с възможно повишено количество нитрати, тогава можете да ги неутрализирате с помощта на витамин С. Тоест ще бъде достатъчно да изядете една таблетка аскорбинова киселина. Ако това не помогне, непременно се консултирайте с лекар!

Специалистите съветват, че ако искате да обогатите тялото си с витамини от зеленчуци и плодове, по-добре яжте замразени миналогодишни плодове, отколкото да купувате пресни. Но ако все пак искате пресни, тогава, за да предпазите членовете на семейството си от нежелано отравяне, следвайте нашите съвети и също така - не давайте „ранно узряване“ на деца под 5 години, възрастни хора и хора с хронични заболявания. И бъдете здрави!

Снимка: ru.depositphotos.com