Πρώτα λαχανικά και φρούτα: πώς να προστατευτείτε από τα νιτρικά άλατα

Με τον ερχομό της άνοιξης, όλο και περισσότερα φρέσκα λαχανικά και φρούτα εμφανίζονται στα ράφια των καταστημάτων και στις αγορές. Ταυτόχρονα όμως, υπάρχει ο κίνδυνος να δηλητηριάσεις τον οργανισμό σου με βλαβερές ουσίες που αφθονούν σε πρώιμα ώριμα φρούτα. ΘΕΛΩ να σας πω πώς να προστατεύσετε το σώμα σας από τις επιπτώσεις τους.

Μετά από παρατεταμένο κρύο, θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια «βιταμίνη» - ένα φρέσκο ​​αγγούρι, ντομάτα ή κάποιο φρούτο. Και τα φρούτα φαίνονται πολύ ελκυστικά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και το χέρι απλώνεται. Αν και είναι προφανές ότι τα «πρώιμα ώριμα» καλλιεργήθηκαν σε συνθήκες θερμοκηπίου, γιατί η εποχή για πολλά λαχανικά και φρούτα θα ξεκινήσει μόνο τον Ιούνιο-Ιούλιο. Φυσικά, τέτοια φρούτα δεν έχουν ίδια γεύση με τα καλοκαιρινά και περιέχουν λιγότερες βιταμίνες. Μας εμποδίζει όμως αυτό να αγοράσουμε ένα ή δύο κιλά;

Η ταχεία ωρίμανση των λαχανικών συμβαίνει λόγω της χρήσης διεγερτικών ανάπτυξης - νιτρικών, που έχουν αρνητική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Επιπλέον, τα προϊόντα που χρησιμοποιήθηκαν για την επεξεργασία των φυτών για την προστασία τους από τα παράσιτα μπορεί να παραμείνουν στους καρπούς.

Τα νιτρικά άλατα είναι ένας συνδυασμός ενός άλατος και ενός εστέρα νιτρικού οξέος. Και παρόλο που βοηθά τα φυτά να αναπτυχθούν, βλάπτει την ανθρώπινη υγεία. Τα νιτρικά άλατα στο σώμα μπορεί να οδηγήσουν σε διεύρυνση του θυρεοειδούς αδένα (επειδή μειώνουν την ποσότητα ιωδίου), να προκαλέσουν την ανάπτυξη διαφόρων τύπων όγκων, διαταραχές του νευρικού συστήματος, να επηρεάσουν τη λειτουργία της καρδιάς κ.λπ. Αλλά υπάρχουν νιτρικά όχι μόνο σε καρπούς πρώιμης ωρίμανσης - είναι ακόμη και σε αυτούς που αναπτύχθηκαν την εποχή, μόνο σε μικρότερες ποσότητες. Πώς μπορείτε λοιπόν να προστατευθείτε από την έκθεση σε χημικές ουσίες;

Αρχικά, το πιο βασικό: δώστε προσοχή στην εμφάνιση των φρούτων. Αξίζει να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους φρούτα και λαχανικά (για αυτό το είδος). Τα ασυνήθιστα μεγάλα φρούτα περιέχουν περισσότερα διεγερτικά ανάπτυξης. Επίσης, δεν πρέπει να αγοράζετε λαχανικά και φρούτα που έχουν καφέ ή γκριζωπές κηλίδες ορατές κάτω από το δέρμα.

Ακόμα κι αν όλα είναι εντάξει με τα προϊόντα, δεν θα είναι κακή ιδέα να το παίξετε με ασφάλεια. Έτσι, είναι γνωστό ότι η μεγαλύτερη ποσότητα επιβλαβών ουσιών συσσωρεύεται σε φυλλοβόλα φυτά και ριζώδη λαχανικά: ραπανάκια, λάχανο, άνηθο κ.λπ. Επιβλαβείς ουσίες περιέχονται στις ρίζες, τους μίσχους, τις φλέβες και τους μίσχους των φύλλων, στο δέρμα και στα επιφανειακά στρώματα των λαχανικών. Επομένως, εάν είναι λαχανικό ρίζας, τότε αξίζει να αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτό, αφαιρώντας την ουρά και το μίσχο. Μπορείτε επίσης να περιποιηθείτε τα λαχανικά ή τα φρούτα με κρύο νερό, μουλιάζοντάς τα για μερικές ώρες. Το νερό βοηθά στη μείωση της ποσότητας των νιτρικών αλάτων. Επομένως, αν τα βράσετε επίσης, τότε θα υπάρχουν ακόμη λιγότερες επιβλαβείς ουσίες.

Τα λαχανικά και τα φρούτα που ωριμάζουν πρώιμα θα πρέπει να φυλάσσονται για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Και σαλάτες φτιαγμένες από αυτά - όχι περισσότερο από έξι ώρες. Καλό είναι δηλαδή να τα μαγειρέψετε αμέσως πριν τη χρήση. Και αν συμβεί να καταναλώσετε υπερβολικά φρούτα με πιθανή αυξημένη ποσότητα νιτρικών αλάτων, τότε μπορείτε να τα εξουδετερώσετε με τη βοήθεια της βιταμίνης C. Δηλαδή, θα είναι αρκετό να φάτε ένα δισκίο ασκορβικού οξέος. Εάν αυτό δεν σας βοηθήσει, φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό!

Οι ειδικοί συμβουλεύουν ότι αν θέλετε να εμπλουτίσετε το σώμα σας με βιταμίνες από λαχανικά και φρούτα, είναι προτιμότερο να τρώτε κατεψυγμένα φρούτα του περασμένου έτους παρά να αγοράζετε φρέσκα. Αλλά αν θέλετε ακόμα φρέσκα, τότε για να προστατέψετε τα μέλη της οικογένειάς σας από ανεπιθύμητη δηλητηρίαση, ακολουθήστε τις συμβουλές μας και επίσης - μην δίνετε «πρώιμη ωρίμανση» σε παιδιά κάτω των 5 ετών, ηλικιωμένους και άτομα με χρόνιες ασθένειες. Και να είστε υγιείς!

Φωτογραφία: ru.depositphotos.com