首先蔬菜和水果：如何保护自己免受硝酸盐侵害

随着春天的到来，越来越多的新鲜蔬菜和水果出现在商店货架和市场上。但与此同时，早熟水果中富含的有害物质也有使身体中毒的危险。我想告诉您如何保护您的身体免受其影响。

经过长时间的寒冷天气后，您想给自己吃点“维生素”——新鲜的黄瓜、西红柿或一些水果。而且这个时期的水果看起来非常诱人，手伸了过去。虽然很明显，“早熟”的蔬菜是在温室条件下种植的，因为许多蔬菜和水果的季节只会在六月至七月开始。当然，这样的水果味道和夏天的水果不一样，而且含有的维生素也较少。但这会阻止我们购买一两公斤吗？

蔬菜快速成熟是由于使用了生长刺激剂 - 硝酸盐，这对人体有负面影响。此外，用于处理植物以保护其免受害虫侵害的产品可能会残留在水果上。

硝酸盐是硝酸盐和硝酸酯的组合。虽然它有助于植物生长，但它却危害人类健康。体内的硝酸盐会导致甲状腺肿大（因为它们会减少碘的含量），引发各种肿瘤的发展，神经系统紊乱，影响心脏功能等。但是硝酸盐存在不仅在早熟水果中，甚至在应季生长的水果中也有这种现象，只是数量较少。那么如何保护自己免受化学物质的侵害呢？

首先，最基本的事情：注意水果的外观。值得选择中等大小的水果和蔬菜（对于这种类型）。异常大的水果含有更多的生长刺激剂。此外，您不应该购买皮下有棕色或灰色斑点的蔬菜和水果。

即使产品一切正常，谨慎行事也未尝不是一个坏主意。因此，众所周知，有害物质积累量最大的是落叶植物和根类蔬菜：萝卜、卷心菜、莳萝等。有害物质存在于叶的根、茎、叶脉、叶柄、蔬菜的皮和表层中。因此，如果它是根类蔬菜，那么值得去除果皮，去除尾部和茎。您还可以用冷水处理蔬菜或水果，将其浸泡几个小时。水有助于减少硝酸盐的含量。因此，如果把它们也煮一下，那么有害物质就更少了。

早熟蔬菜、水果存放时间不宜超过两天。以及用它们制成的沙拉 - 不超过六个小时。也就是说，建议在使用前立即煮熟。如果您过量食用硝酸盐含量可能较高的水果，则可以借助维生素 C 来中和它们。也就是说，吃一粒抗坏血酸就足够了。如果这没有帮助，请务必咨询医生！

专家建议，如果想从蔬菜和水果中补充维生素，最好吃去年的冷冻水果，而不是购买新鲜的水果。但如果您仍然想要新鲜的，那么为了保护您的家人免受不必要的中毒，请遵循我们的建议，并且不要给5岁以下的儿童、老年人和慢性病患者“早熟”。并保持健康！

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