Första grönsaker och frukter: hur du skyddar dig mot nitrater

Med vårens ankomst dyker fler och fler färska grönsaker och frukter upp på butikshyllor och marknader. Men samtidigt finns det en fara att förgifta din kropp med skadliga ämnen som finns i överflöd i tidigt mogna frukter. Jag VILL berätta för dig hur du skyddar din kropp från deras effekter.

Efter långvarigt kallt väder vill du unna dig ett "vitamin" - en färsk gurka, tomat eller någon frukt. Och frukterna ser väldigt attraktiva ut under denna period, och handen sträcker ut sig. Även om det är uppenbart att de "tidigt mogna" odlades i växthusförhållanden, eftersom säsongen för många grönsaker och frukter kommer att börja först i juni-juli. Naturligtvis smakar sådana frukter inte samma som sommar, och de innehåller mindre vitaminer. Men hindrar detta oss från att köpa ett eller två kilo?

Den snabba mognaden av grönsaker uppstår på grund av användningen av tillväxtstimulerande medel - nitrater, som har en negativ effekt på människokroppen. Dessutom kan produkter som användes för att behandla växter för att skydda dem från skadedjur finnas kvar på frukterna.

Nitrater är en kombination av ett salt och en ester av salpetersyra. Och även om det hjälper växter att växa, skadar det människors hälsa. Nitrater i kroppen kan leda till en förstoring av sköldkörteln (eftersom de minskar mängden jod), provocerar utvecklingen av olika typer av tumörer, störningar i nervsystemet, påverkar hjärtats funktion etc. Men nitrater finns inte bara i tidiga mogna frukter - de är även i de som växte under säsong, bara i mindre mängder. Så hur kan du skydda dig från exponering för kemikalier?

Till att börja med, det mest grundläggande: var uppmärksam på fruktens utseende. Det är värt att välja medelstora frukter och grönsaker (för denna typ). Ovanligt stora frukter innehåller mer tillväxtstimulerande medel. Dessutom bör du inte köpa grönsaker och frukter som har bruna eller gråaktiga fläckar som syns under huden.

Även om allt är i sin ordning med produkterna så är det ingen dum idé att spela säkert. Så det är känt att den största mängden skadliga ämnen ackumuleras i lövväxter och rotfrukter: rädisor, kål, dill, etc. Skadliga ämnen finns i bladens rötter, stjälkar, vener och bladskaft, i grönsakers skal och ytskikt. Därför, om det är en rotfrukt, är det värt att ta bort skalet från det, ta bort svansen och stjälken. Du kan också behandla grönsaker eller frukter med kallt vatten, blötlägg dem i ett par timmar. Vatten hjälper till att minska mängden nitrater. Därför, om du också kokar dem, kommer det att finnas ännu mindre skadliga ämnen.

Tidig mognad grönsaker och frukter bör lagras i högst två dagar. Och sallader gjorda av dem - inte mer än sex timmar. Det vill säga, det är lämpligt att tillaga dem omedelbart före användning. Och om det blir så att du överäter frukt med en eventuell ökad mängd nitrater, så kan du neutralisera dem med hjälp av vitamin C. Det vill säga att det räcker med att äta en tablett askorbinsyra. Om detta inte hjälper, var noga med att konsultera en läkare!

Experter rekommenderar att om du vill berika din kropp med vitaminer från grönsaker och frukter, är det bättre att äta frysta förra årets frukter än att köpa färska. Men om du fortfarande vill ha färska, så för att skydda dina familjemedlemmar från oönskad förgiftning, följ våra råd och - ge inte "tidig mognad" till barn under 5 år, äldre och personer med kroniska sjukdomar. Och var frisk!

Foto: ru.depositphotos.com