¿Qué convierte un tomate en veneno?

El jugo de tomate fresco crudo es rico en sodio, potasio, calcio y magnesio. Puede ocupar el lugar que le corresponde entre la nutrición terapéutica y preventiva. Todas las variedades de tomates son igualmente saludables, ¡pero sólo crudos! ¿Sabías que el tratamiento térmico convierte los tomates en veneno?

El caso es que los tomates crudos contienen un porcentaje bastante alto de ácidos cítrico y málico, además de un poco de ácido oxálico. Estos ácidos son útiles, pero sólo hasta que se hierven. Las altas temperaturas convierten los ácidos orgánicos en ácidos inorgánicos, que son perjudiciales para el organismo. Así que los tomates enlatados y el jugo de tomate enlatado son, por supuesto, productos sabrosos, pero nada dietéticos.

Los médicos recomiendan consumirlos con moderación, reemplazándolos por otros frescos siempre que sea posible. Los efectos nocivos de los tomates cocidos en el organismo no aparecen de inmediato. Y con el tiempo, los tomates enlatados y el jugo de tomate pueden incluso provocar la formación de cálculos en la vejiga y los riñones.