Régime n°11, tableau n°11

Régime n°11, tableau n°11

Les indications:

1. tuberculose des poumons, des os, des ganglions lymphatiques, des articulations avec une légère exacerbation ou son atténuation, avec un faible poids corporel ;
2. épuisement après des maladies infectieuses, une intervention chirurgicale, des blessures. Dans tous les cas, en l'absence de lésions des organes digestifs. Des options pour le régime n°11 ont été élaborées en tenant compte de la localisation et de la nature du processus tuberculeux, de l'état des organes digestifs et de la présence de complications.

Objectif du régime n°11 :
améliorer l’état nutritionnel de l’organisme, augmenter ses défenses et améliorer les processus de récupération de l’organe affecté.

Caractéristiques générales du régime n°11 :
un régime hypercalorique avec une augmentation prédominante de la teneur en protéines, notamment des produits laitiers, des vitamines, des minéraux (calcium, fer, etc.), une augmentation modérée des quantités de graisses et de glucides. La cuisson et la température des aliments sont normales.

Composition chimique et teneur en calories du tableau diététique n°11 :

1. glucides - 400-450 g,
2. protéines - 110-130 g (60% animaux),
3. graisses -100-120 g (20-25% végétales),
4. calories - 3000-3400 kcal,
5. chlorure de sodium - 15 g,
6. liquide libre - 1,5 l.

Régime n°11 :
5 fois par jour.

Produits et plats recommandés :

1. Soupes - n'importe lesquelles
2. Pain - blé et seigle, produits à base de farine
3. Viande, volaille, poisson - différents types, sauf les très gras
4. Produits laitiers - toute la gamme
5. Oeufs - dans différentes préparations
6. Graisses - beurre, huiles végétales, ghee pour la cuisine
7. Céréales - diverses, notamment sarrasin, flocons d'avoine, pâtes
8. Légumes, fruits, baies - dans toute transformation, certains crus
9. Snacks - variés, notamment des salades
10. Sauces - viande, lait, crème sure, etc.
11. Épices - avec modération
12. Bonbons - divers plats sucrés, miel, confiture, etc.
13. Boissons - n'importe lesquelles, certainement des jus, des décoctions

Exclure : viandes et volailles très grasses, agneau, graisse de bœuf ; sauces épicées et grasses, pâtisseries sucrées à la crème.

Exemple de menu :
1er petit-déjeuner : salade de chou et pommes à la crème sure, omelette, flocons d'avoine au lait, thé au lait.
2ème petit déjeuner : fromage, thé.
Déjeuner : bortsch au bouillon de viande avec crème sure, poulet frit avec riz, compote.
Goûter de l'après-midi : décoction d'églantier.
Dîner : viande zrazy avec oignon et œuf, purée de carottes, cocotte de sarrasin au fromage cottage, thé.
Le soir : kéfir.