Dieta č. 11, tabulka č. 11

Dieta č. 11, tabulka č. 11

Indikace:

1. tuberkulóza plic, kostí, lymfatických uzlin, kloubů s mírnou exacerbací nebo jejím útlumem, s nízkou tělesnou hmotností;
2. vyčerpání po infekčních onemocněních, operacích, úrazech. Ve všech případech - při absenci poškození trávicích orgánů. Možnosti diety č. 11 byly vyvinuty s ohledem na lokalizaci a povahu procesu tuberkulózy, stav trávicích orgánů a přítomnost komplikací.

Účel diety č. 11:
zlepšit nutriční stav těla, zvýšit jeho obranyschopnost a zlepšit regenerační procesy v postiženém orgánu.

Obecná charakteristika diety č. 11:
vysokokalorická strava s převažujícím zvýšením obsahu bílkovin, zejména mléčných, vitamínů, minerálních látek (vápník, železo atd.), mírným zvýšením množství tuků a sacharidů. Vaření a teplota jídla jsou normální.

Chemické složení a kalorický obsah dietní tabulky č. 11:

1. sacharidy - 400-450 g,
2. bílkoviny - 110-130 g (60% zvířat),
3. tuky -100-120 g (20-25% rostlinné),
4. kalorie - 3000-3400 kcal,
5. chlorid sodný - 15 g,
6. volná tekutina - 1,5l.

Dieta č. 11:
5x denně.

Doporučené produkty a pokrmy:

1. Polévky - libovolné
2. Chléb - pšenice a žito, moučné výrobky
3. Maso, drůbež, ryby – různé druhy, kromě velmi tučných
4. Mléčné výrobky - v plném sortimentu
5. Vejce - v různých úpravách
6. Tuky - máslo, rostlinné oleje, ghí na vaření
7. Obiloviny – různé, zejména pohanka, ovesné vločky, těstoviny
8. Zelenina, ovoce, bobule - v jakémkoli zpracování, některé syrové
9. Svačiny - různé, zejména saláty
10. Omáčky - maso, mléko, zakysaná smetana atd.
11. Koření – s mírou
12. Sladkosti - různá sladká jídla, med, džem atd.
13. Nápoje - jakékoliv, určitě džusy, odvary

Vyloučit: velmi tučné maso a drůbež, jehněčí, hovězí tuk; pikantní a tučné omáčky, sladké pečivo se smetanou.

Ukázkové menu:
1. snídaně: salát se zelím a jablky se zakysanou smetanou, omeleta, ovesné vločky s mlékem, čaj s mlékem.
2. snídaně: sýr, čaj.
Oběd: boršč v masovém vývaru se zakysanou smetanou, smažené kuře s rýží, kompot.
Odpolední svačina: šípkový odvar.
Večeře: maso zrazy s cibulí a vejcem, mrkvové pyré, pohankový kastrol s tvarohem, čaj.
V noci: kefír.