Dieta nr 11, tabela nr 11

Dieta nr 11, tabela nr 11

Wskazania:

1. gruźlica płuc, kości, węzłów chłonnych, stawów z łagodnym zaostrzeniem lub jego osłabieniem, przy niskiej masie ciała;
2. zmęczenie po chorobach zakaźnych, operacjach, urazach. We wszystkich przypadkach - przy braku uszkodzenia narządów trawiennych. Opcje diety nr 11 zostały opracowane z uwzględnieniem lokalizacji i charakteru procesu gruźliczego, stanu narządów trawiennych oraz obecności powikłań.

Cel diety nr 11:
poprawić stan odżywienia organizmu, zwiększyć jego odporność i usprawnić procesy regeneracji zajętego narządu.

Ogólna charakterystyka diety nr 11:
dieta wysokokaloryczna z dominującym wzrostem zawartości białka, zwłaszcza nabiału, witamin, minerałów (wapnia, żelaza itp.), umiarkowanym zwiększeniem ilości tłuszczów i węglowodanów. Temperatura gotowania i jedzenia jest normalna.

Skład chemiczny i zawartość kalorii w tabeli dietetycznej nr 11:

1. węglowodany - 400-450 g,
2. białka – 110-130 g (60% zwierząt),
3. tłuszcze -100-120 g (20-25% roślinne),
4. kalorie - 3000-3400 kcal,
5. chlorek sodu - 15 g,
6. darmowy płyn - 1,5 l.

Dieta nr 11:
5 razy dziennie.

Polecane produkty i dania:

1. Zupy - dowolne
2. Chleb - pszenny i żytni, produkty mączne
3. Mięso, drób, ryby - różne rodzaje, z wyjątkiem bardzo tłustych
4. Produkty mleczne - w pełnym asortymencie
5. Jajka - w różnych przetworach
6. Tłuszcze - masło, oleje roślinne, ghee do gotowania
7. Zboża - różne, zwłaszcza kasza gryczana, płatki owsiane, makarony
8. Warzywa, owoce, jagody - w dowolnym przetwarzaniu, niektóre surowe
9. Przekąski - różnorodne, zwłaszcza sałatki
10. Sosy - mięso, mleko, śmietana itp.
11. Przyprawy – z umiarem
12. Słodycze - różne słodkie potrawy, miód, dżem itp.
13. Napoje - dowolne, zdecydowanie soki, wywary

Nie obejmuje: bardzo tłustego mięsa i drobiu, jagnięciny, tłuszczu wołowego; pikantne i tłuste sosy, słodkie wypieki ze śmietaną.

Przykładowe menu:
I śniadanie: sałatka z kapustą i jabłkami ze śmietaną, omlet, płatki owsiane z mlekiem, herbata z mlekiem.
II śniadanie: ser, herbata.
Obiad: barszcz w bulionie mięsnym ze śmietaną, kurczak smażony z ryżem, kompot.
Popołudniowa przekąska: wywar z dzikiej róży.
Obiad: zrazy mięsne z cebulą i jajkiem, puree z marchwi, zapiekanka gryczana z twarogiem, herbata.
Na noc: kefir.