Dieet nr. 11, tafel nr. 11

Dieet nr. 11, tafel nr. 11

Indicaties:

1. tuberculose van de longen, botten, lymfeklieren, gewrichten met een milde exacerbatie of verzwakking ervan, met een laag lichaamsgewicht;
2. uitputting na infectieziekten, operaties, verwondingen. In alle gevallen - bij afwezigheid van schade aan de spijsverteringsorganen. Opties voor dieet nr. 11 zijn ontwikkeld rekening houdend met de lokalisatie en aard van het tuberculoseproces, de toestand van de spijsverteringsorganen en de aanwezigheid van complicaties.

Doel van dieet nr. 11:
de voedingsstatus van het lichaam verbeteren, de afweer versterken en de herstelprocessen in het aangetaste orgaan verbeteren.

Algemene kenmerken van dieet nr. 11:
een calorierijk dieet met een overheersende toename van het gehalte aan eiwitten, vooral zuivel, vitamines, mineralen (calcium, ijzer, enz.), een matige toename van de hoeveelheden vetten en koolhydraten. De kook- en voedseltemperatuur zijn normaal.

Chemische samenstelling en caloriegehalte van voedingstabel nr. 11:

1. koolhydraten - 400-450 g,
2. eiwitten - 110-130 g (60% dieren),
3. vetten -100-120 g (20-25% plantaardig),
4. calorieën - 3000-3400 kcal,
5. natriumchloride - 15 g,
6. gratis vloeistof - 1,5 l.

Dieet nr. 11:
5 keer per dag.

Aanbevolen producten en gerechten:

1. Soepen - elk
2. Brood - tarwe en rogge, meelproducten
3. Vlees, gevogelte, vis - verschillende soorten, behalve zeer vette
4. Zuivelproducten - in volledig assortiment
5. Eieren - in verschillende bereidingen
6. Vetten - boter, plantaardige oliën, ghee om te koken
7. Granen - divers, vooral boekweit, havermout, pasta
8. Groenten, fruit, bessen - in elke verwerking, sommige rauw
9. Snacks - divers, vooral salades
10. Sauzen - vlees, melk, zure room, enz.
11. Specerijen - met mate
12. Snoepjes - verschillende zoete gerechten, honing, jam, enz.
13. Drankjes - alle, zeker sappen, afkooksels

Uitsluiten: zeer vet vlees en gevogelte, lamsvlees, rundvet; pittige en vette sauzen, zoete gebakjes met room.

Voorbeeldmenu:
1e ontbijt: salade met kool en appels met zure room, omelet, havermout met melk, thee met melk.
2e ontbijt: kaas, thee.
Lunch: borsjt in vleesbouillon met zure room, gebakken kip met rijst, compote.
Middagsnack: rozenbottelafkooksel.
Diner: vleeszrazy met ui en ei, wortelpuree, boekweitschotel met kwark, thee.
's Avonds: kefir.