Dieta nº 11, tabela nº 11

Dieta nº 11, tabela nº 11

Indicações:

1. tuberculose dos pulmões, ossos, gânglios linfáticos, articulações com leve exacerbação ou sua atenuação, com baixo peso corporal;
2. exaustão após doenças infecciosas, cirurgias, lesões. Em todos os casos - na ausência de danos aos órgãos digestivos. As opções da dieta nº 11 foram desenvolvidas levando em consideração a localização e a natureza do processo tuberculoso, o estado dos órgãos digestivos e a presença de complicações.

Objetivo da dieta nº 11:
melhorar o estado nutricional do corpo, aumentar as suas defesas e melhorar os processos de recuperação do órgão afetado.

Características gerais da dieta nº 11:
dieta hipercalórica com aumento predominante no teor de proteínas, principalmente laticínios, vitaminas, minerais (cálcio, ferro, etc.), aumento moderado na quantidade de gorduras e carboidratos. A temperatura de cozimento e dos alimentos está normal.

Composição química e conteúdo calórico da tabela alimentar nº 11:

1. carboidratos - 400-450 g,
2. proteínas - 110-130 g (60% animais),
3. gorduras -100-120 g (20-25% vegetais),
4. calorias - 3.000-3.400 kcal,
5. cloreto de sódio - 15 g,
6. líquido livre - 1,5 litros.

Dieta nº 11:
5 vezes ao dia.

Produtos e pratos recomendados:

1. Sopas - qualquer
2. Pão - trigo e centeio, produtos de farinha
3. Carnes, aves, peixes – tipos diferentes, exceto os muito gordurosos
4. Produtos lácteos - em gama completa
5. Ovos – em diferentes preparações
6. Gorduras – manteiga, óleos vegetais, ghee para cozinhar
7. Cereais - diversos, especialmente trigo sarraceno, aveia, macarrão
8. Legumes, frutas, bagas - em qualquer processamento, alguns crus
9. Petiscos – diversos, principalmente saladas
10. Molhos - carne, leite, creme de leite, etc.
11. Especiarias - com moderação
12. Doces - vários pratos doces, mel, compotas, etc.
13. Bebidas - qualquer uma, definitivamente sucos, decocções

Excluir: carnes e aves muito gordurosas, cordeiro, gordura bovina; molhos picantes e gordurosos, pastéis doces com natas.

Menu de amostra:
1º café da manhã: salada com repolho e maçã com creme de leite, omelete, aveia com leite, chá com leite.
2º café da manhã: queijo, chá.
Almoço: borscht em caldo de carne com creme de leite, frango frito com arroz, compota.
Lanche da tarde: decocção de rosa mosqueta.
Jantar: carne zrazy com cebola e ovo, purê de cenoura, caçarola de trigo sarraceno com requeijão, chá.
À noite: kefir.