Chế độ ăn số 11, bảng số 11

Chế độ ăn số 11, bảng số 11

Chỉ định:

1. bệnh lao phổi, xương, hạch, khớp với mức độ nặng nhẹ hoặc suy giảm, trọng lượng cơ thể thấp;
2. kiệt sức sau các bệnh truyền nhiễm, phẫu thuật, chấn thương. Trong mọi trường hợp - trong trường hợp cơ quan tiêu hóa không bị tổn thương. Các lựa chọn cho chế độ ăn kiêng số 11 đã được phát triển có tính đến vị trí và tính chất của quá trình bệnh lao, trạng thái của cơ quan tiêu hóa và sự hiện diện của các biến chứng.

Mục đích của chế độ ăn kiêng số 11:
cải thiện tình trạng dinh dưỡng của cơ thể, tăng khả năng phòng vệ và tăng cường quá trình phục hồi ở cơ quan bị ảnh hưởng.

Đặc điểm chung của chế độ ăn số 11:
chế độ ăn nhiều calo với hàm lượng protein tăng chủ yếu, đặc biệt là sữa, vitamin, khoáng chất (canxi, sắt, v.v.), tăng vừa phải lượng chất béo và carbohydrate. Nhiệt độ nấu nướng và thức ăn ở mức bình thường.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của bảng khẩu phần ăn số 11:

1. carbohydrate - 400-450 g,
2. protein - 110-130 g (60% động vật),
3. chất béo -100-120 g (20-25% rau),
4. calo - 3000-3400 kcal,
5. natri clorua - 15 g,
6. chất lỏng tự do - 1,5 l.

Chế độ ăn kiêng số 11:
5 lần một ngày.

Sản phẩm và món ăn gợi ý:

1. Súp - bất kỳ
2. Bánh mì - lúa mì và lúa mạch đen, các sản phẩm từ bột mì
3. Thịt, gia cầm, cá - các loại khác nhau, trừ những loại rất béo
4. Sản phẩm sữa - đầy đủ
5. Trứng - trong các chế phẩm khác nhau
6. Chất béo - bơ, dầu thực vật, ghee để nấu ăn
7. Ngũ cốc - đa dạng, đặc biệt là kiều mạch, bột yến mạch, mì ống
8. Rau, trái cây, quả mọng - trong bất kỳ chế biến nào, một số nguyên liệu
9. Đồ ăn nhẹ - đa dạng, đặc biệt là salad
10. Nước sốt - thịt, sữa, kem chua, v.v.
11. Gia vị - vừa phải
12. Đồ ngọt - các món ngọt khác nhau, mật ong, mứt, v.v.
13. Đồ uống - bất kỳ, chắc chắn là nước trái cây, thuốc sắc

Loại trừ: thịt và thịt gia cầm rất béo, mỡ cừu, mỡ bò; nước sốt cay và béo, bánh ngọt với kem.

Thực đơn mẫu:
Bữa sáng thứ 1: salad với bắp cải và táo với kem chua, trứng tráng, bột yến mạch với sữa, trà với sữa.
Bữa sáng thứ 2: phô mai, trà.
Bữa trưa: borscht trong nước dùng thịt với kem chua, gà rán với cơm, món hầm.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều: nước sắc tầm xuân.
Bữa tối: thịt zrazy với hành tây và trứng, cà rốt xay nhuyễn, kiều mạch hầm với phô mai, trà.
Vào ban đêm: kefir.