Дієта №11, стіл №11

Дієта No 11, стіл No 11

Показання:

1. туберкульоз легень, кісток, лімфатичних вузлів, суглобів при нерізкому загостренні або його згасанні, при зниженій масі тіла;
2. виснаження після інфекційних хвороб, операції, травм. У всіх випадках – за відсутності уражень органів травлення. Розроблено варіанти дієти No 11 з урахуванням локалізації та характеру туберкульозного процесу, стану органів травлення, наявності ускладнень.

Ціль призначення дієти No 11:
покращити стан харчування організму, підвищити його захисні сили, посилити відновлювальні процеси у ураженому органі.

Загальна характеристика дієти № 11:
дієта підвищеної калорійністю з переважним збільшенням вмісту білків, особливо молочних, вітамінів, мінеральних речовин (кальцій, залізо та ін), помірним збільшенням кількості жирів та вуглеводів. Кулінарна обробка та температура їжі звичайні.

Хімічний склад та калорійність дієтичного столу No 11:

1. вуглеводи – 400-450 г,
2. білки – 110-130 г (60% тварини),
3. жири -100-120 г (20-25% рослинні),
4. калорії – 3000-3400 ккал,
5. натрію хлорид - 15 г,
6. вільна рідина – 1,5 л.

Режим харчування при дієті № 11:
5 разів на день.

Рекомендовані продукти та страви:

1. Супи - будь-які
2. Хліб - пшеничний та житній, борошняні вироби
3. М'ясо, птиця, риба - різні види, окрім дуже жирних
4. Молочні продукти - у повному асортименті
5. Яйця - у різному приготуванні
6. Жири - вершкове, олія, топлене масло для приготування
7. Крупи - різні, особливо гречана, вівсяна, макаронні вироби
8. Овочі, фрукти, ягоди - у будь-якій обробці, частина сира
9. Закуски – різні, особливо салати
10. Соуси - м'ясний, молочний, сметанний та ін.
11. Прянощі - в помірній кількості
12. Солодке - різні солодкі страви, мед, варення та ін.
13. Напої - будь-які, обов'язково соки, відвари

Виключають: дуже жирні м'ясо та птицю, баранячий, яловичий жир; гострі та жирні соуси, солодку випічку з кремом.

Зразкове меню:
1-й сніданок: салат з капустою та яблуками зі сметаною, омлет, каша вівсяна молочна, чай із молоком.
2-й сніданок: сир, чай.
Обід: борщ на м'ясному бульйоні зі сметаною, смажену курку з рисом, компот.
Полудень: відвар шипшини.
Вечеря: м'ясні зрази з цибулею та яйцем, морквяне пюре, запіканка з гречки з сиром, чай.
Вночі: кефір.