Диета № 11, таблица № 11

Диета № 11, таблица № 11

Показания:

1. туберкулоза на белите дробове, костите, лимфните възли, ставите с лека екзацербация или нейното затихване, с ниско телесно тегло;
2. изтощение след инфекциозни заболявания, операции, наранявания. Във всички случаи - при липса на увреждане на храносмилателните органи. Варианти на диета № 11 са разработени, като се вземат предвид локализацията и естеството на туберкулозния процес, състоянието на храносмилателните органи и наличието на усложнения.

Цел на диета № 11:
подобрява хранителния статус на организма, повишава защитните му сили и засилва възстановителните процеси в засегнатия орган.

Общи характеристики на диета № 11:
висококалорична диета с преобладаващо увеличаване на съдържанието на протеини, особено млечни, витамини, минерали (калций, желязо и др.), умерено увеличаване на количествата мазнини и въглехидрати. Температурата на готвене и храната е нормална.

Химичен състав и калорично съдържание на диетична маса № 11:

1. въглехидрати - 400-450 g,
2. протеини - 110-130 g (60% животни),
3. мазнини -100-120 g (20-25% растителни),
4. калории - 3000-3400 kcal,
5. натриев хлорид - 15 g,
6. свободна течност - 1,5 л.

Диета № 11:
5 пъти на ден.

Препоръчителни продукти и ястия:

1. Супи - всякакви
2. Хляб - пшеничен и ръжен, продукти от брашно
3. Месо, птици, риба - различни видове, с изключение на много мазни
4. Млечни продукти - в пълен асортимент
5. Яйца - различни видове приготовления
6. Мазнини - масло, растителни масла, гхи за готвене
7. Зърнени култури - различни, особено елда, овесени ядки, тестени изделия
8. Зеленчуци, плодове, плодове - във всяка обработка, някои сурови
9. Закуски - различни, особено салати
10. Сосове - месни, млечен, сметанов и др.
11. Подправки - в умерени количества
12. Сладкиши - различни сладки ястия, мед, сладко и др.
13. Напитки - всякакви, задължително сокове, отвари

Изключете: много тлъсто месо и птици, агнешко, телешка мазнина; пикантни и мазни сосове, сладки сладкиши със сметана.

Примерно меню:
1-ва закуска: салата със зеле и ябълки със заквасена сметана, омлет, овесена каша с мляко, чай с мляко.
2-ра закуска: сирене, чай.
Обяд: борш в месен бульон със заквасена сметана, пържено пиле с ориз, компот.
Следобедна закуска: отвара от шипка.
Вечеря: месни зърна с лук и яйце, пюре от моркови, гювеч от елда с извара, чай.
През нощта: кефир.