Dieta No. 11, tabla No. 11

Dieta No. 11, tabla No. 11

Indicaciones:

1. tuberculosis de los pulmones, huesos, ganglios linfáticos, articulaciones con una leve exacerbación o su atenuación, con bajo peso corporal;
2. agotamiento después de enfermedades infecciosas, cirugía, lesiones. En todos los casos, en ausencia de daños a los órganos digestivos. Las opciones para la dieta número 11 se han desarrollado teniendo en cuenta la localización y naturaleza del proceso tuberculoso, el estado de los órganos digestivos y la presencia de complicaciones.

Finalidad de la dieta nº 11:
mejorar el estado nutricional del organismo, aumentar sus defensas y potenciar los procesos de recuperación en el órgano afectado.

Características generales de la dieta nº 11:
una dieta hipercalórica con un aumento predominante del contenido de proteínas, especialmente lácteos, vitaminas, minerales (calcio, hierro, etc.), un aumento moderado de las cantidades de grasas y carbohidratos. La temperatura de cocción y de los alimentos es normal.

Composición química y contenido calórico de la tabla dietética nº 11:

1. carbohidratos - 400-450 g,
2. proteínas - 110-130 g (60% animales),
3. grasas -100-120 g (20-25% vegetal),
4. calorías - 3000-3400 kcal,
5. cloruro de sodio - 15 g,
6. líquido libre - 1,5 l.

Dieta nº 11:
5 veces al día.

Productos y platos recomendados:

1. Sopas - cualquiera
2. Pan: trigo y centeno, productos de harina.
3. Carne, aves, pescado: diferentes tipos, excepto los muy grasos.
4. Productos lácteos: toda la gama
5. Huevos - en diferentes preparaciones
6. Grasas: mantequilla, aceites vegetales, ghee para cocinar.
7. Cereales: varios, especialmente trigo sarraceno, avena y pasta.
8. Verduras, frutas, bayas: en cualquier procesamiento, algunas crudas.
9. Aperitivos: varios, especialmente ensaladas.
10. Salsas: carne, leche, crema agria, etc.
11. Especias - con moderación
12. Dulces: varios platos dulces, miel, mermelada, etc.
13. Bebidas: cualquiera, definitivamente jugos, decocciones.

Excluir: carnes y aves muy grasas, cordero, grasa de res; salsas picantes y grasas, bollería dulce con nata.

Menú de muestra:
1er desayuno: ensalada de repollo y manzanas con crema agria, tortilla, avena con leche, té con leche.
2do desayuno: queso, té.
Almuerzo: borscht en caldo de carne con crema agria, pollo frito con arroz, compota.
Merienda: decocción de rosa mosqueta.
Cena: carne loca con cebolla y huevo, puré de zanahoria, cazuela de trigo sarraceno con requesón, té.
Por la noche: kéfir.