Диета № 11, стол № 11

Диета No 11, стол No 11

Показания:

1. туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или его затухании, при пониженной массе тела;
2. истощение после инфекционных болезней, операции, травм. Во всех случаях - при отсутствии поражений органов пищеварения. Разработаны варианты диеты No 11 учетом локализации и характера туберкулезного процесса, состояния органов пищеварения, наличия осложнений.

Цель назначения диеты No 11:
улучшить состояние питания организма, повысить его защитные силы, усилить восстановительные процессы в пораженном органе.

Общая характеристика диеты No 11:
диета повышенной калорийностью с преимущественным увеличением содержания белков, особенно молочных, витаминов, минеральных веществ (кальций, железо и др.), умеренным увеличением количеств жиров и углеводов. Кулинарная обработка и температура пищи обычные.

Химический состав и калорийность диетического стола No 11:

1. углеводы - 400-450 г,
2. белки - 110-130 г (60% животные),
3. жиры -100-120 г (20-25% растительные),
4. калории - 3000-3400 ккал,
5. натрия хлорид - 15 г,
6. свободная жидкость - 1,5 л.

Режим питания при диете No 11:
5 раз в день.

Рекомендуемые продукты и блюда:

1. Супы - любые
2. Хлеб - пшеничный и ржаной, мучные изделия
3. Мясо, птица, рыба - разные виды, кроме очень жирных
4. Молочные продукты - в полном ассортименте
5. Яйца - в разном приготовлении
6. Жиры - сливочное, растительное масла, топленое масло для приготовления
7. Крупы - разные, особенно гречневая, овсяная, макаронные изделия
8. Овощи, фрукты, ягоды - в любой обработке, часть сырые
9. Закуски - различные, особенно салаты
10. Соусы - мясной, молочный, сметанный и др.
11. Пряности - в умеренном количестве
12. Сладкое - различные сладкие блюда, мед, варенье и др.
13. Напитки - любые, обязательно соки, отвары

Исключают: очень жирные мясо и птицу, бараний, говяжий жир; острые и жирные соусы, сладкую выпечку с кремом.

Примерное меню:
1-й завтрак: салат с капустой и яблоками со сметаной, омлет, каша овсяная молочная, чай с молоком.
2-й завтрак: сыр, чай.
Обед: борщ на мясном бульоне со сметаной, жареная кура с рисом, компот.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: мясные зразы с луком и яйцом, морковное пюре, запеканка из гречки с творогом, чай.
На ночь: кефир.