Regole per la manipolazione degli alimenti grassi

Ogni donna sogna di avere una figura snella, ma allo stesso tempo si concede spesso pasticcini e torte, salsicce e prosciutto. Come mantenersi magri e belli senza rinunciare ai propri cibi preferiti? Si scopre che mangiare cibi grassi non è affatto proibito: devi solo imparare a gestirli correttamente.

Per molti secoli il grasso è stato per noi un ottimo mezzo di sopravvivenza, che può tornare utile in caso di scarsità di cibo. Il fatto è che le calorie contenute nei grassi sono imballate con la massima densità e in caso di fame possono salvare una persona dalla morte.

Oggi non abbiamo più bisogno di cacciare animali o andare a pescare: basta andare al supermercato più vicino per fare scorta di cibo. Tuttavia, contro l'istinto non si può fare nulla e quindi, come migliaia di anni fa, optiamo inconsciamente per cibi grassi: compriamo pancetta e patatine, ciambelle e gelato...

Arrivando a casa, siamo soliti versare l'olio in una padella per friggere pesce o patate, braciole o cotolette. Non c’è dubbio che i cibi fritti siano molto gustosi, ma sono salutari?

È possibile mangiare cibi grassi?

Contrariamente alla credenza popolare, è possibile! Puoi mangiare tutti i cibi grassi che vuoi, ma a una condizione: devi lavorare fisicamente: tagliare la legna, costruire una casa, trasportare l'acqua, lavorare in giardino... Solo che in questo caso il grasso non si depositerà come un inutile peso su vita e fianchi, ma verrà trasformato in energia che spenderai durante il lavoro fisico.

Se il tuo stile di vita non è caratterizzato dalla mobilità, se svolgi un lavoro “sedentario”, il grasso consumato si trasformerà rapidamente in chili di troppo e creerà una vera minaccia di malattie cardiovascolari e tumorali.

Allora perché non mangiare affatto grassi? Eliminare tutti gli alimenti grassi dalla dieta è un errore imperdonabile, perché è assolutamente necessario per molte funzioni vitali. Un adulto sano non può consumare più del 30% di grassi da tutto il cibo consumato ogni giorno. Se sei in sovrappeso, incline al diabete o soffri di malattie cardiache, l’assunzione di grassi dovrebbe essere ridotta al 20-25%.

Per essere più chiari, spieghiamo: la persona media ha bisogno di consumare circa 40-60 grammi di grassi ogni giorno. Ciò significa che puoi mangiare una tavoletta di cioccolato, oppure 100 g di salsiccia affumicata o 100 g di arachidi.

Non pensare che limitare i cibi grassi ti farà soffrire. Le persone che hanno rinunciato da tempo al consumo eccessivo di grassi affermano di essersi abituate rapidamente e ora di sentirsi molto meglio, e i cibi grassi sembrano loro pesanti e persino sgradevoli.

Come amare il cibo a basso contenuto di grassi?

Potresti non rinunciare affatto ai cibi grassi, ma semplicemente limitarne il consumo, lasciando i tuoi cibi preferiti nella tua dieta, ma in piccole quantità. Se per motivi medici è necessario rinunciare ai cibi grassi o se vuoi perdere peso, dovrai eliminare senza pietà la parte del leone di tutti i grassi nella tua cucina.

Non appena noterai i primi risultati del tuo stoico rifiuto dei grassi, diventerà molto più facile per te rifiutarli. Inoltre, puoi rendere gustoso il cibo a basso contenuto di grassi.

Ecco un semplice esempio. Ti piacciono le melanzane? Come li cucini solitamente? Sicuramente friggere nell'olio. E allo stesso tempo, siamo sicuri che apporterai solo benefici al tuo corpo: dopo tutto, l'olio è vegetale, il che significa che non può esserci alcun danno da esso. Ti stai sbagliando! Qualsiasi olio è grasso che viene assorbito dalle melanzane e finisce nello stomaco. Ma se cuoci le stesse melanzane nel forno, al suo interno rimarranno solo sostanze benefiche. Basta fare un piccolo sforzo su se stessi e vietare di condirlo con olio o maionese.

Un altro esempio. Hai patate bollite o al forno. Ottimo cibo sano. Ma un cucchiaino di burro aggiunto a una porzione contiene già 5 g di grassi. Tagliando le patate a fette e friggendole si otterranno già 25-30 g di grasso. Lo stesso vale per le zuppe di verdure: nella sua forma pura - un piatto dietetico leggero, aromatizzato con panna acida - grassa