Jaki chleb jeść, żeby schudnąć?

Czy wiesz, do czego może doprowadzić całkowita odmowa chleba? Po pierwsze na depresję, gniew, zmęczenie i niezadowolenie z siebie, gdyż zboża są jednym z głównych źródeł witaminy B, która reguluje pracę naszego układu nerwowego i zapewnia ochronę przed stresem.
Po drugie, prowadzi to do zaburzeń stolca i w efekcie do zatrucia organizmu – jak wiadomo chleb zawiera błonnik, który poprawia motorykę jelit. I po trzecie, ignorowanie piekarni może prowadzić do wiotczenia mięśni, cellulitu i zwiotczenia skóry, ponieważ cegły i batony są doskonałym źródłem białka i niektórych niezbędnych aminokwasów (najwięcej jest pszenicy). Generalnie chleb trzeba jeść, ale z umiarem – według amerykańskich dietetyków 100 g dziennie. Od takiej ilości na pewno nie przytyjesz, bo złożone węglowodany zawarte w pieczywie zapewniają długotrwałe uczucie sytości i nie odkładają się na udach.

Bochenek czy Borodinsky?
Jednak nie każdy chleb jest sobie równy. Idąc do piekarni, unikaj krojonych bochenków chleba, chrupiących francuskich bagietek, białych cegieł, bułek, babeczek, a nawet czarnego „darnickiego” – wszystkie powstają z rafinowanej mąki pszennej premium (ciemnej – w połączeniu z żytnią), która zawiera praktycznie nie pozostają żadne składniki odżywcze. Węglowodany w tych odmianach są „proste” i szybko rozkładają się na glukozę, która nie ma czasu na spożycie i zaczyna gromadzić się w zapasach tłuszczu - w talii, kolanach czy pośladkach. Aby uniknąć tycia, szukaj pieczywa pełnoziarnistego lub otrębowego – wypiekane są one z mąki pełnoziarnistej, wytworzonej ze zdrowych, nierafinowanych ziaren (wraz z łupiną i zarodkami), a czasami z dodatkiem tego ostatniego – np. „8 ziaren”. Tylko taki chleb zawiera minerały, witaminy i błonnik. Słynny „Borodiński” nie zalicza się do kategorii zdecydowanie zdrowych, ale nie spieszcie się z wykreśleniem go ze swojego menu – przygotowywany jest głównie z mąki żytniej połączonej z pszenicą drugiego gatunku i posypany criandrem, kminkiem lub anyżem.

Kanapka lecznicza
Jeśli masz jakiekolwiek problemy zdrowotne, musisz zachować szczególną ostrożność przy wyborze rodzaju pieczywa. Przykładowo dla osób chorych na cukrzycę produkowane są produkty o obniżonej zawartości węglowodanów i przygotowywane z dodatkiem sorbitolu lub ksylitolu (białko-pszenica, białko-otręby). Jeśli cierpisz na chorobę nerek, lepiej kupować chleb bez soli (chlorek, obrany bez soli). Jeżeli cierpisz na chorobę tarczycy i brakuje Ci jodu w diecie, warto sięgnąć po produkty wzbogacone jodkiem potasu lub wodorostami. Wytwarzają chleb o niskiej kwasowości dla osób cierpiących na choroby żołądkowe i chleb bezbiałkowy dla osób z zaburzonym metabolizmem białek. Nawet tym, którzy uważają się za całkowicie zdrowych, nie zaszkodzi spożywanie chleba wzbogaconego w witaminy, mikro- i makroelementy w celach profilaktycznych. I nie bój się kupować cegieł z suszonymi owocami, orzechami, nasionami i innymi smakołykami - oczywiście ich całkowita zawartość kalorii będzie wysoka, ale ta energia jest wysokiej jakości: przyniesie korzyści i zostanie doskonale wchłonięta.

Bez drożdży
Ostatnio wiele dziewcząt dbających o swoje zdrowie i sylwetkę zaczęło uważać chleb bez drożdży za niemal panaceum na wszelkie bolączki. To naprawdę przydatny produkt, jednak nie należy go idealizować. Dawno, dawno temu amerykański dietetyk Howard Hay propagował pogląd, że ogólnie niebezpieczne jest dla ludzi spożywanie potraw zawierających drożdże - wypieki, kwas chlebowy, piwo, fermentowane produkty mleczne. Powiedział, że błona śluzowa żołądka współczesnego człowieka jest uszkadzana przez antybiotyki, leki i stres, co doprowadziło do rozprzestrzeniania się nieuleczalnych chorób grzybiczych, a drożdże pokarmowe tylko pogarszają sytuację. Pomysły Haya nie znalazły masowego poparcia wśród dietetyków, jednak jest w nich trochę prawdy, dlatego w okresie poważnego leczenia farmakologicznego (zapalenie płuc, zapalenie pęcherza moczowego,