Jaký druh chleba byste měli jíst, abyste zhubli?

Víte, k čemu může vést úplné odmítnutí chleba? Jednak k depresím, vznětlivosti, únavě a nespokojenosti se sebou samým, protože obiloviny jsou jedním z hlavních zdrojů vitaminu B, který reguluje funkci našeho nervového systému a poskytuje ochranu před stresem.
Za druhé to vede k poruchám stolice a v důsledku toho k intoxikaci těla - jak víte, chléb obsahuje vlákninu, která zlepšuje střevní motilitu. A za třetí, ignorování pekárenské uličky může vést k ochabnutí svalů, celulitidě a povislé kůži, protože cihly a tyčinky jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a některých esenciálních aminokyselin (nejvíce jich je v pšeničném produktu). Obecně platí, že chleba je potřeba jíst, ale s mírou – podle amerických odborníků na výživu 100 g denně. Z takového množství rozhodně neztloustnete, protože komplexní sacharidy pečivu zajistí dlouhotrvající zasycení a neukládají se na stehnech.

Bochník nebo Borodinský?
Ne každý chléb je však stvořen sobě rovný. Když jdete do pekárny, vyhněte se krájeným bochníkům, křupavým francouzským bagetám, bílým cihlám, rohlíkům, muffinům a dokonce i černým „darnitským“ – všechny jsou vyrobeny z rafinované prémiové pšeničné mouky (tmavé – v kombinaci s žitnou), která obsahuje prakticky nezůstávají žádné živiny. Sacharidy v těchto odrůdách jsou „jednoduché“ a rychle se rozkládají na glukózu, která nemá čas na spotřebu a začíná se hromadit v tukových zásobách - v pase, kolenou nebo zadku. Abyste se vyhnuli přibírání na váze, hledejte celozrnný chléb nebo s otrubami - pečou se z celozrnné mouky vyrobené ze zdravých nerafinovaných zrn (spolu se skořápkou a klíčky) a někdy s přidáním těchto zrn - například „8 zrn“ . Pouze tento druh chleba obsahuje minerály, vitamíny a vlákninu. Slavný „Borodinský“ nepatří do kategorie rozhodně zdravé, ale s jeho vyškrtnutím z jídelníčku nespěchejte – vyrábí se převážně z žitné mouky kombinované s druhotřídní pšenicí a posypaný kiandrem, kmínem nebo anýzem.

Léčivý sendvič
Pokud máte nějaké zdravotní problémy, je třeba být při výběru druhu pečiva obzvláště obezřetní. Například pro lidi trpící cukrovkou jsou produkty vyráběny se sníženým obsahem sacharidů a připravovány se sorbitolem nebo xylitolem (protein-pšenice, protein-otruby). Pokud máte onemocnění ledvin, je lepší kupovat pečivo bez soli (achloridové, bez soli loupané). Pokud máte poruchu štítné žlázy a nedostatek jódu ve stravě, je vhodné užívat přípravky obohacené o jodid draselný nebo mořské řasy. Dělají chléb s nízkou kyselostí pro lidi trpící žaludečními chorobami a chléb bez bílkovin pro ty, kteří mají narušený metabolismus bílkovin. Dokonce i těm, kteří se považují za absolutně zdravé, by neuškodilo jíst chléb obohacený o vitamíny, mikro- a makroprvky jako prevenci. A nebojte se kupovat cihly se sušeným ovocem, ořechy, semínky a dalšími dobrotami - jejich celkový obsah kalorií bude samozřejmě vysoký, ale tato energie je vysoce kvalitní: přinese výhody a bude dokonale absorbována.

Bez kvasnic
V poslední době začalo mnoho dívek, které se starají o své zdraví a postavu, považovat chléb bez kvasnic téměř za všelék na všechny neduhy. Je to opravdu užitečný produkt, ale stále by neměl být idealizován. Kdysi americký odborník na výživu Howard Hay prosazoval myšlenku, že pro lidi je obecně nebezpečné jíst pokrmy s droždím – pečivo, kvas, pivo, kysané mléčné výrobky. Řekl, že žaludeční sliznici moderního člověka poškozují antibiotika, léky a stres, to vedlo k šíření neřešitelných plísňových onemocnění a kvasinková potrava situaci jen zhoršuje. Hayovy myšlenky nenašly masovou podporu mezi odborníky na výživu, ale je na nich něco pravdy, a to v období vážné léčby drogami (pneumonie, cystitida,