Молочные реки - овощные берега. Диета от Кима Протасова.

Сегодня у всех на устах диета израильского диетолога Кима Протасова. Она приятна, проста и очень доступна: продукты те же, к которым мы обычно привыкли с детства. При этом пищи поглощаешь не меньше чем обычно, а лишние килограммы буквально тают на глазах.
Диета рассчитана на пять недель. Первую и вторую недели следует есть сырые овощи (благо, они сейчас в изобилии) и кисломолочные продукты жирностью не более 5% - в любом количестве и в любое время суток. И пить, пить – «протасовцу» положено не менее 2 л воды ежедневно! По желанию – одно вареное яйцо и три зеленых яблока в день. Впрочем, автор диеты уверяет, что яиц и яблок даже не захочется. Третья, четвертая и пятая недели немного отличаются: кисломолочного меньше, зато добавляем 300 г мяса, птицы или рыбы в день. И все! На первый взгляд, все выглядит просто и как-то даже несерьезно. Но за простыми словами все-таки скрываются некоторые заморочки.

Разборки с процентами
Во-первых, четко запомните: большую часть вашего рациона должны составлять именно овощи. Они, в силу своей низкокалорийности и способности утолять голод (благодаря обилию в них клетчатки), - самая подходящая еда для похуденца. А кисломолочные продукты следует рассматривать лишь как дополнение: все же белков нашему организму требуется меньше, чем углеводов.

Во-вторых, давайте-ка разберемся с 5% жира. Откуда эта цифра? Дело в том, что автор диеты ориентировался на продукты из родных израильских супермаркетов. У них надпись «5% жира» означает, что в продукте 5 г жира на 100 г общего веса. А в России на сырах пишут «45% жира на 100 г сухого остатка». Это значит, что если из сыра убрать всю воду, останется 45% жира на 100 г веса. Но ведь мы-то покупаем сыры не в таком каменном виде, а в нормальном, влажном! Обычно в твердом сыре примерно 50% воды. Стало быть, если написано «45% жира», то на деле – около 23%.

В-третьих, неплохо бы понять, что вообще считать кисломолочными продуктами. Молоко, понятное дело, отпадает. Протасов говорит о «сыворотке» и о каком-то непонятном white cheese (белом сыре). С израильской сывороткой в России туго, зато имеются кефир и простокваша. Некоторые снобы-переводчики утверждают, что Протасов запрещает кефир. Но отсидевшие на этой диете пришли к выводу: российские кефир и простокваша справляются с лишним весом не хуже израильской сыворотки. А вот с white cheese все просто: в нашей стране его называют «сыр домашний» или «сыр зернистый» и выпускают 4-4,5% жирности. То, что надо!

Не все йогурты полезны
Не считайте благородными кисломолочными продуктами всякие йогуртеры, йогуртные продукты, творожки и сырки. Они вроде бы нужной жирности – от 0,3 до 7%. Однако посмотрите на этикетку: в них полно крахмала и сахара! Вам подойдет только натуральный несладкий йогурт (белый и кислый), нефруктовый кефир и творог без добавок. Аккуратнее и с брынзой, соленым и копченым сыром и т.п. Нежирные сыры часто делают солеными, чтобы замаскировать непрезентабельный вкус. А соль задерживает воду, так что есть риск заработать отеки.

Осторожнее на поворотах
Сейчас мы будем вас пугать. Впрочем, совсем чуть-чуть. Не вздумайте сесть на эту диету, если у вас аллергия на кисломолочные белки или сахар. Гипертоникам, людям с сердечно-сосудистой недостаточностью или заболеваниями почек надо быть аккуратнее с питьем – 2 л воды в день могут поднять давление. Если у вас есть нарушения обмена веществ, посоветуйтесь с врачом. «Протасничать» не стоит и тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта (хронические гастриты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, дуодениты, эзофагиты). Дело в том, что много сырых овощей при отсутствии крахмалистой пищи (например, картофеля или бананов) будут царапать, обдирать и