Forskare har visat att nitrater kan vara fördelaktiga

Nitrater, som länge ansetts vara skadliga för hälsan, kan faktiskt ha positiva effekter på människokroppen. Detta har bevisats av Gary Miller, en vetenskapsman som genomförde forskning som visar att nitrater kan främja hälsosam matsmältning, sänka blodtrycket och främja blodets viskositet.

Nitrater är mycket viktiga för att förse kroppen med syre. De hjälper till att förbättra syretillförseln till hjärnan, vilket kan hjälpa till att förebygga störningar i cirkulationssystemet och bekämpa senil demens.

Nitrater kommer in i växter från jorden, där de tar upp kväve. De ansamlas i bladen och förvandlas till nitrater. Om växten får mycket solljus omvandlas nitrater i sin tur till proteiner. Därför är vintergrönsaker som rödbetor, spenat, ruccola och kål höga i nitrat.

De vanligaste "nitronbärarna" är rödbetor, sallad, spenat, persilja, dill, kål, rädisor, morötter, zucchini och gurka. Vissa av dessa grönsaker, såsom rödbetor, innehåller dock inte nitrater jämnt. I sådana fall rekommenderas att skära av toppen och svansen för att befria betorna från tre fjärdedelar av nitraterna.

Vid förvaring av grönsaker kan dessutom nitrathalten minskas med upp till fyra gånger. Till exempel, i början av mars, sjunker nitrathalten i potatis nästan fyra gånger. Det betyder att grönsaker kan ätas, men du måste övervaka deras kvalitet och använda dem klokt.

Således kan nitrater, som länge har ansetts vara skadliga för hälsan, faktiskt ha en positiv effekt på människokroppen. De kan hjälpa till att förebygga problem i cirkulationssystemet och bekämpa senil demens. Det är dock nödvändigt att övervaka kvaliteten på grönsaker och konsumera dem klokt.