Forskere har bevist at nitrater kan være gunstige

Nitrater, lenge ansett som helseskadelige, kan faktisk ha positive effekter på menneskekroppen. Dette har blitt bevist av Gary Miller, en vitenskapsmann som har utført forskning som viser at nitrater kan fremme sunn fordøyelse, senke blodtrykket og fremme blodets viskositet.

Nitrater er svært viktige for å gi kroppen oksygen. De bidrar til å forbedre oksygentilførselen til hjernen, noe som kan bidra til å forhindre forstyrrelser i sirkulasjonssystemet og bekjempe senil demens.

Nitrater kommer inn i planter fra jorda, hvor de tar opp nitrogen. De samler seg i bladene og blir til nitrater. Hvis planten mottar mye sollys, blir nitrater igjen omdannet til proteiner. Derfor er vintergrønnsaker som rødbeter, spinat, ruccola og kål høye i nitrater.

De vanligste "nitronbærerne" er rødbeter, salat, spinat, persille, dill, kål, reddiker, gulrøtter, zucchini og agurker. Noen av disse grønnsakene, som rødbeter, inneholder imidlertid ikke nitrater jevnt. I slike tilfeller anbefales det å kutte av toppen og halen for å frigjøre rødbetene fra tre fjerdedeler av nitratene.

Ved lagring av grønnsaker kan i tillegg nitratinnholdet reduseres med opptil fire ganger. For eksempel, i begynnelsen av mars, synker nitratinnholdet i poteter nesten 4 ganger. Dette betyr at grønnsaker kan spises, men du må overvåke kvaliteten og bruke dem med omhu.

Dermed kan nitrater, som lenge har vært ansett som helseskadelige, faktisk ha en positiv effekt på menneskekroppen. De kan bidra til å forhindre forstyrrelser i sirkulasjonssystemet og bekjempe senil demens. Imidlertid er det nødvendig å overvåke kvaliteten på grønnsaker og konsumere dem med omhu.