Nhà khoa học đã chứng minh rằng nitrat có thể có lợi

Nitrat, từ lâu được coi là có hại cho sức khỏe, thực sự có thể có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người. Điều này đã được chứng minh bởi Gary Miller, một nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu cho thấy nitrat có thể thúc đẩy quá trình tiêu hóa khỏe mạnh, hạ huyết áp và thúc đẩy độ nhớt của máu.

Nitrat rất quan trọng để cung cấp oxy cho cơ thể. Chúng giúp cải thiện việc cung cấp oxy cho não, có thể giúp ngăn ngừa các rối loạn trong hệ tuần hoàn và chống lại chứng mất trí nhớ do tuổi già.

Nitrat xâm nhập vào thực vật từ đất, nơi chúng hấp thụ nitơ. Chúng tích tụ trong lá và biến thành nitrat. Nếu cây nhận được nhiều ánh sáng mặt trời, nitrat sẽ lần lượt được chuyển hóa thành protein. Vì vậy, các loại rau mùa đông như củ cải đỏ, rau bina, rau arugula và bắp cải có hàm lượng nitrat cao.

Các chất mang nitơ phổ biến nhất là củ cải đường, rau diếp, rau bina, rau mùi tây, thì là, bắp cải, củ cải, cà rốt, bí xanh và dưa chuột. Tuy nhiên, một số loại rau này, chẳng hạn như củ cải đường, không chứa nitrat như nhau. Trong những trường hợp như vậy, nên cắt bỏ phần đầu và đuôi để củ cải thoát khỏi 3/4 lượng nitrat.

Ngoài ra, khi bảo quản rau củ, hàm lượng nitrat có thể giảm tới 4 lần. Chẳng hạn, đến đầu tháng 3, hàm lượng nitrat trong khoai tây giảm gần 4 lần. Điều này có nghĩa là rau có thể ăn được nhưng bạn cần theo dõi chất lượng và sử dụng chúng một cách khôn ngoan.

Do đó, nitrat, vốn từ lâu được coi là có hại cho sức khỏe, thực sự có thể có tác động tích cực đến cơ thể con người. Chúng có thể giúp ngăn ngừa các rối loạn trong hệ tuần hoàn và chống lại chứng mất trí nhớ do tuổi già. Tuy nhiên, cần theo dõi chất lượng rau và tiêu thụ chúng một cách khôn ngoan.