Επιστήμονας έχει αποδείξει ότι τα νιτρικά άλατα μπορούν να είναι ευεργετικά

Τα νιτρικά άλατα, που από καιρό θεωρούνται επιβλαβή για την υγεία, μπορεί να έχουν θετικά αποτελέσματα στον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτό έχει αποδειχθεί από τον Gary Miller, έναν επιστήμονα που διεξήγαγε έρευνα που έδειξε ότι τα νιτρικά άλατα μπορούν να προάγουν την υγιή πέψη, να μειώσουν την αρτηριακή πίεση και να προάγουν το ιξώδες του αίματος.

Τα νιτρικά άλατα είναι πολύ σημαντικά για την παροχή οξυγόνου στον οργανισμό. Βοηθούν στη βελτίωση της παροχής οξυγόνου στον εγκέφαλο, που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη διαταραχών στο κυκλοφορικό σύστημα και στην καταπολέμηση της γεροντικής άνοιας.

Τα νιτρικά άλατα εισέρχονται στα φυτά από το έδαφος, όπου προσλαμβάνουν άζωτο. Συσσωρεύονται στα φύλλα και μετατρέπονται σε νιτρικά. Εάν το φυτό δέχεται πολύ ηλιακό φως, τα νιτρικά άλατα με τη σειρά τους μετατρέπονται σε πρωτεΐνες. Επομένως, τα χειμωνιάτικα λαχανικά όπως τα κόκκινα παντζάρια, το σπανάκι, η ρόκα και το λάχανο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα.

Οι πιο συνηθισμένοι «φορείς νιτρονίου» είναι τα παντζάρια, το μαρούλι, το σπανάκι, ο μαϊντανός, ο άνηθος, το λάχανο, τα ραπανάκια, τα καρότα, τα κολοκυθάκια και τα αγγούρια. Ωστόσο, ορισμένα από αυτά τα λαχανικά, όπως τα παντζάρια, δεν περιέχουν νιτρικά άλατα ομοιόμορφα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, συνιστάται να κόψετε την κορυφή και την ουρά για να απελευθερώσετε τα παντζάρια από τα τρία τέταρτα των νιτρικών αλάτων.

Επιπλέον, κατά την αποθήκευση λαχανικών, η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα μπορεί να μειωθεί έως και τέσσερις φορές. Για παράδειγμα, στις αρχές Μαρτίου, η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στις πατάτες μειώνεται σχεδόν 4 φορές. Αυτό σημαίνει ότι τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν, αλλά πρέπει να παρακολουθείτε την ποιότητά τους και να τα χρησιμοποιείτε με σύνεση.

Έτσι, τα νιτρικά άλατα, τα οποία εδώ και καιρό θεωρούνταν επιβλαβή για την υγεία, μπορεί πράγματι να έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη προβλημάτων στο κυκλοφορικό σύστημα και στην καταπολέμηση της γεροντικής άνοιας. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την ποιότητα των λαχανικών και να τα καταναλώνετε με σύνεση.