Vědci dokázali, že dusičnany mohou být prospěšné

Dusičnany, dlouho považované za zdraví škodlivé, mohou mít skutečně pozitivní účinky na lidský organismus. To dokázal Gary Miller, vědec, který provedl výzkum, který ukázal, že dusičnany mohou podporovat zdravé trávení, snižovat krevní tlak a podporovat viskozitu krve.

Dusičnany jsou velmi důležité pro zásobování těla kyslíkem. Pomáhají zlepšit zásobování mozku kyslíkem, což může pomoci předcházet poruchám v oběhovém systému a bojovat proti stařecké demenci.

Dusičnany se do rostlin dostávají z půdy, kde přijímají dusík. Hromadí se v listech a mění se na dusičnany. Pokud rostlina dostává hodně slunečního záření, dusičnany se zase přeměňují na bílkoviny. Proto má zimní zelenina jako červená řepa, špenát, rukola a zelí vysoký obsah dusičnanů.

Nejčastějšími „přenašeči nitronu“ jsou červená řepa, hlávkový salát, špenát, petržel, kopr, zelí, ředkvičky, mrkev, cuketa a okurky. Některé z těchto druhů zeleniny, jako je řepa, však neobsahují dusičnany jednotně. V takových případech se doporučuje odříznout vršek a ocas, aby se řepa zbavila tří čtvrtin dusičnanů.

Při skladování zeleniny lze navíc obsah dusičnanů snížit až čtyřnásobně. Například do začátku března klesne obsah dusičnanů v bramborách téměř 4krát. To znamená, že zelenina se dá jíst, ale je potřeba hlídat její kvalitu a rozumně ji využívat.

Dusičnany, které byly dlouhou dobu považovány za zdraví škodlivé, tedy mohou skutečně pozitivně působit na lidský organismus. Mohou pomoci předcházet problémům v oběhovém systému a bojovat proti stařecké demenci. Je však nutné hlídat kvalitu zeleniny a konzumovat ji s rozumem.