Wetenschappers hebben bewezen dat nitraten gunstig kunnen zijn

Nitraten, die lang als schadelijk voor de gezondheid werden beschouwd, kunnen in werkelijkheid positieve effecten hebben op het menselijk lichaam. Dit is bewezen door Gary Miller, een wetenschapper die onderzoek deed waaruit bleek dat nitraten een gezonde spijsvertering kunnen bevorderen, de bloeddruk kunnen verlagen en de viscositeit van het bloed kunnen bevorderen.

Nitraten zijn erg belangrijk om het lichaam van zuurstof te voorzien. Ze helpen de zuurstoftoevoer naar de hersenen te verbeteren, wat stoornissen in de bloedsomloop kan helpen voorkomen en seniele dementie kan bestrijden.

Nitraten komen planten binnen vanuit de bodem, waar ze stikstof opnemen. Ze hopen zich op in de bladeren en worden omgezet in nitraten. Als de plant veel zonlicht krijgt, worden nitraten op hun beurt omgezet in eiwitten. Daarom bevatten wintergroenten zoals rode bieten, spinazie, rucola en kool veel nitraat.

De meest voorkomende “nitrondragers” zijn bieten, sla, spinazie, peterselie, dille, kool, radijs, wortelen, courgette en komkommers. Sommige van deze groenten, zoals bieten, bevatten echter niet gelijkmatig nitraten. In dergelijke gevallen wordt aanbevolen om de bovenkant en de staart af te snijden om de bieten te bevrijden van driekwart van de nitraten.

Bovendien kan bij het bewaren van groenten het nitraatgehalte tot wel vier keer worden verlaagd. Begin maart daalt het nitraatgehalte in aardappelen bijvoorbeeld bijna vier keer. Dit betekent dat groenten gegeten kunnen worden, maar dat je de kwaliteit ervan moet bewaken en er verstandig mee moet omgaan.

Nitraten, die lange tijd als schadelijk voor de gezondheid werden beschouwd, kunnen dus feitelijk een positief effect op het menselijk lichaam hebben. Ze kunnen problemen in de bloedsomloop helpen voorkomen en seniele dementie bestrijden. Het is echter noodzakelijk om de kwaliteit van groenten te controleren en deze verstandig te consumeren.