Naukowiec udowodnił, że azotany mogą być korzystne

Azotany, od dawna uważane za szkodliwe dla zdrowia, mogą faktycznie mieć pozytywny wpływ na organizm ludzki. Zostało to udowodnione przez Gary'ego Millera, naukowca, który przeprowadził badania wykazujące, że azotany mogą promować zdrowe trawienie, obniżać ciśnienie krwi i zwiększać lepkość krwi.

Azotany są bardzo ważne, ponieważ dostarczają organizmowi tlenu. Pomagają poprawić dopływ tlenu do mózgu, co może pomóc w zapobieganiu zaburzeniom w układzie krążenia i walce z demencją starczą.

Azotany dostają się do roślin z gleby, gdzie pobierają azot. Gromadzą się w liściach i zamieniają się w azotany. Jeśli roślina otrzymuje dużo światła słonecznego, azotany z kolei przekształcają się w białka. Dlatego warzywa ozime, takie jak buraki czerwone, szpinak, rukola i kapusta, są bogate w azotany.

Najczęstszymi „nośnikami azotu” są buraki, sałata, szpinak, pietruszka, koper, kapusta, rzodkiewka, marchew, cukinia i ogórki. Jednakże niektóre z tych warzyw, takie jak buraki, nie zawierają równomiernie azotanów. W takich przypadkach zaleca się odcięcie wierzchołka i ogona, aby uwolnić buraki z trzech czwartych azotanów.

Dodatkowo podczas przechowywania warzyw zawartość azotanów można zmniejszyć nawet czterokrotnie. Na przykład na początku marca zawartość azotanów w ziemniakach spada prawie 4-krotnie. Oznacza to, że warzywa można jeść, ale trzeba monitorować ich jakość i mądrze je wykorzystywać.

Zatem azotany, które od dawna uważane są za szkodliwe dla zdrowia, w rzeczywistości mogą mieć pozytywny wpływ na organizm ludzki. Mogą pomóc zapobiegać problemom w układzie krążenia i zwalczać demencję starczą. Należy jednak monitorować jakość warzyw i mądrze je spożywać.