Учен доказа, че нитратите могат да бъдат полезни

Нитратите, отдавна смятани за вредни за здравето, всъщност могат да имат положителен ефект върху човешкото тяло. Това е доказано от Гари Милър, учен, който е провел изследване, показващо, че нитратите могат да насърчат здравословното храносмилане, да понижат кръвното налягане и да насърчат вискозитета на кръвта.

Нитратите са много важни за снабдяването на тялото с кислород. Те спомагат за подобряване на снабдяването на мозъка с кислород, което може да помогне за предотвратяване на нарушения в кръвоносната система и борба със сенилната деменция.

Нитратите влизат в растенията от почвата, където поемат азот. Те се натрупват в листата и се превръщат в нитрати. Ако растението получава много слънчева светлина, нитратите от своя страна се трансформират в протеини. Затова зимните зеленчуци като червено цвекло, спанак, рукола и зеле са с високо съдържание на нитрати.

Най-честите „носители на нитрони” са цвеклото, марулята, спанакът, магданозът, копърът, зелето, репичките, морковите, тиквичките и краставиците. Въпреки това, някои от тези зеленчуци, като цвеклото, не съдържат равномерно нитрати. В такива случаи се препоръчва да се отреже горната част и опашката, за да се освободи цвеклото от три четвърти от нитратите.

Освен това при съхранение на зеленчуци съдържанието на нитрати може да се намали до четири пъти. Например до началото на март съдържанието на нитрати в картофите пада почти 4 пъти. Това означава, че зеленчуците могат да се ядат, но трябва да следите качеството им и да ги използвате разумно.

По този начин нитратите, които отдавна са смятани за вредни за здравето, всъщност могат да имат положителен ефект върху човешкото тяло. Те могат да помогнат за предотвратяване на проблеми в кръвоносната система и да се борят със сенилната деменция. Въпреки това е необходимо да се следи качеството на зеленчуците и да се консумират разумно.