科学者は硝酸塩が有益であることを証明しました

硝酸塩は健康に有害だと長い間考えられてきましたが、実際には人体に良い影響を与える可能性があります。これは、硝酸塩が健康な消化を促進し、血圧を下げ、血液の粘度を促進することを示す研究を行った科学者ゲイリー・ミラーによって証明されています。

硝酸塩は体に酸素を供給するために非常に重要です。これらは脳への酸素供給を改善するのに役立ち、循環系の障害を予防し、老人性認知症と戦うのに役立ちます。

硝酸塩は土壌から植物に入り、そこで窒素を吸収します。それらは葉に蓄積され、硝酸塩に変わります。植物が日光をたくさん受けると、硝酸塩がタンパク質に変換されます。したがって、赤ビーツ、ほうれん草、ルッコラ、キャベツなどの冬野菜には硝酸塩が多く含まれています。

最も一般的な「ニトロンキャリア」は、ビート、レタス、ほうれん草、パセリ、ディル、キャベツ、大根、ニンジン、ズッキーニ、キュウリです。ただし、ビートなどのこれらの野菜の中には、硝酸塩が均一に含まれていないものもあります。このような場合は、ビートの上部と尾部を切り落として、ビートから硝酸塩の 4 分の 3 を取り除くことをお勧めします。

さらに、野菜を保存する場合、硝酸塩含有量を最大 4 分の 1 に減らすことができます。たとえば、3 月初旬までに、ジャガイモの硝酸塩含有量はほぼ 4 分の 1 に減少します。つまり、野菜は食べることができますが、その品質を監視し、賢く使用する必要があります。

したがって、長い間健康に有害であると考えられてきた硝酸塩は、実際には人体に良い影響を与える可能性があります。これらは循環器系の障害を予防し、老人性認知症と戦うのに役立ちます。ただし、野菜の品質を監視し、賢く摂取する必要があります。