Traditionella vegetariska rätter

Många traditionella rätter är vegetariska eller förekomsten av slaktmat är valfritt. Vissa är växtbaserade och veganska. En samling av sådana rätter, ofta lånade från olika nationella kök, är en viktig del av det vegetariska köket.

Dessa är, i synnerhet, många rätter av indiska, libanesiska, italienska och etiopiska köket, såväl som medelhavs- och östasiatiska rätter i allmänhet. De innehåller ett överflöd av rätter gjorda av nudlar, ris, baljväxter, vete, grönsaker, etc.

Det ryska köket är rikt på vegetariska rätter gjorda av spannmål, baljväxter och rotfrukter.

Några populära rätter bland vegetarianer runt om i världen som är traditionellt vegetariska eller till och med vegan (eller där närvaron av slaktmat är valfri):

1. De flesta bageriprodukter: olika typer av bröd, frallor, pitabröd, bhatura, pitabröd, kringla, torkning, sugrör, bagels, kringlor, ciabatta, etc.

2. Grötar: havregryn, bovete, hirs, ris, korn, mannagryn, majs och andra.

3. Rätter gjorda av baljväxter och sojaprodukter: ärtgröt; bakade bönor och bönor; ärt-, baljväxt- och bönsoppor; rätter (vanligtvis stekta) av tofu och tempeh; pannkakor, tunnbröd, kotletter, köttbullar och andra produkter gjorda av baljväxter eller mjöl gjort av dem.

4. Pastarätter, inklusive många italienska och asiatiska rätter.

5. Risrätter: kokta risrätter, grönsaks- och fruktpilaffer och pilaffer, risotto, vegetarisk paella.

6. Pajer.

7. Många sallader är baserade på grönsaker eller frukt.

8. Grönsakskaviar, grytor, stuvade och bakade rätter från grönsaker och baljväxter, fyllda grönsaker.

9. Potatisrätter med olika såser och tillbehör.

10. Olika vegetariska versioner av soppor: borsjtj, gazpacho, misosoppa, dumplingsoppa och många andra.

11. Pannkakor, frukostflingor, rostat bröd.

12. Många typer av bakverk och kakor, kakor, choklad, godis, marmelad och annat godis.

13. Smörgåsar och smörgåsar med vegetariska fyllningar.

14. Majs och majschips (tortillachips).

15. Rätter av ryskt och slaviskt kök: pajer, gröt, vegetariska soppor, pickles, pickles, klimpar med vegetarisk fyllning.

16. Latinamerikanska rätter: guacamole, burritos, vegetarisk chili.

17. Italiensk mat: pasta, pizza, risotto, polenta, gnocchi, tortellini, ravioli, lasagne.

18. Mellanösternrätter: falafel, hummus, couscous.

19. Indiskt kök: pakoras, puri, samosas, papadam, kitchari, chutney, olika curryrätter.

Således inkluderar vegetarisk mat ett stort utbud av rätter från olika länder i världen. Många av dem är traditionellt tillagade utan kött, fisk, mjölk eller ägg.