Tradiční vegetariánská jídla

Mnoho tradičních jídel je vegetariánských nebo přítomnost zabijačkového jídla je volitelná. Některé jsou rostlinné a veganské. Sbírka takových jídel, často vypůjčených z různých národních kuchyní, je důležitou součástí vegetariánské kuchyně.

Jedná se zejména o četná jídla indické, libanonské, italské a etiopské kuchyně, ale i středomořské a východoasijské kuchyně obecně. Obsahují hojnost pokrmů z nudlí, rýže, luštěnin, pšenice, zeleniny atd.

Ruská kuchyně je bohatá na vegetariánská jídla z obilovin, luštěnin a kořenové zeleniny.

Některá oblíbená jídla mezi vegetariány po celém světě, která jsou tradičně vegetariánská nebo dokonce veganská (nebo ve kterých je přítomnost masa na zabití volitelná):

1. Většina pekařských výrobků: různé druhy chleba, rohlíky, pita chléb, bhatura, pita, preclík, sušení, brčka, bagely, preclíky, ciabatta atd.

2. Kaše: ovesné vločky, pohanka, jáhly, rýže, ječmen, krupice, kukuřice a další.

3. Pokrmy z luštěnin a sójových produktů: hrachová kaše; pečené fazole a fazole; hrachové, luštěninové a fazolové polévky; pokrmy (obvykle smažené) z tofu a tempehu; palačinky, lokše, řízky, karbanátky a další výrobky z luštěnin nebo mouky z nich.

4. Těstovinová jídla, včetně mnoha italských a asijských jídel.

5. Rýžové pokrmy: pokrmy z vařené rýže, zeleninové a ovocné pilafy a pilafy, rizoto, vegetariánská paella.

6. Koláče.

7. Základem mnoha salátů je zelenina nebo ovoce.

8. Zeleninový kaviár, dušená jídla, dušená a zapékaná jídla ze zeleniny a luštěnin, plněná zelenina.

9. Bramborová jídla s různými omáčkami a přílohami.

10. Různé vegetariánské verze polévek: boršč, gazpacho, miso polévka, knedlíčková polévka a mnoho dalších.

11. Palačinky, snídaňové cereálie, toasty.

12. Mnoho druhů pečiva a dortů, sušenek, čokolády, sladkostí, marmelád a dalších sladkostí.

13. Sendviče a sendviče s vegetariánskou náplní.

14. Kukuřice a kukuřičné lupínky (tortilla chipsy).

15. Jídla ruské a slovanské kuchyně: koláče, kaše, vegetariánské polévky, okurky, okurky, knedlíky s vegetariánskou náplní.

16. Latinskoamerická jídla: guacamole, burritos, vegetariánské chilli.

17. Italská kuchyně: těstoviny, pizza, rizoto, polenta, noky, tortellini, ravioli, lasagne.

18. Středovýchodní jídla: falafel, hummus, kuskus.

19. Indická kuchyně: pakory, puri, samosas, papadam, kitchari, chutney, různé kari.

Vegetariánská kuchyně tedy zahrnuje obrovskou škálu jídel z různých zemí světa. Mnoho z nich se tradičně připravuje bez masa, ryb, mléka nebo vajec.