Παραδοσιακά πιάτα για χορτοφάγους

Πολλά παραδοσιακά πιάτα είναι χορτοφαγικά ή η παρουσία φαγητού για σφαγή είναι προαιρετική. Μερικά είναι φυτικής προέλευσης και vegan. Μια συλλογή τέτοιων πιάτων, που συχνά δανείζονται από διάφορες εθνικές κουζίνες, αποτελούν σημαντικό μέρος της χορτοφαγικής κουζίνας.

Πρόκειται, ειδικότερα, για πολυάριθμα πιάτα της ινδικής, λιβανέζικης, ιταλικής και αιθιοπικής κουζίνας, καθώς και της μεσογειακής και της ανατολικής ασιατικής κουζίνας γενικότερα. Περιέχουν άφθονα πιάτα από χυλοπίτες, ρύζι, όσπρια, σιτάρι, λαχανικά κ.λπ.

Η ρωσική κουζίνα είναι πλούσια σε χορτοφαγικά πιάτα που παρασκευάζονται από δημητριακά, όσπρια και ριζώδη λαχανικά.

Μερικά δημοφιλή πιάτα μεταξύ των χορτοφάγων σε όλο τον κόσμο που είναι παραδοσιακά χορτοφαγικά ή ακόμα και vegan (ή στα οποία η παρουσία φαγητού για σφαγή είναι προαιρετική):

1. Τα περισσότερα προϊόντα αρτοποιίας: διάφορα είδη ψωμιού, ψωμάκια, πίτα ψωμί, bhatura, pita, pretzel, drying, καλαμάκια, bagels, pretzels, ciabatta κ.λπ.

2. Χυλοί: πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, κεχρί, ρύζι, κριθάρι, σιμιγδάλι, καλαμπόκι και άλλα.

3. Πιάτα από όσπρια και προϊόντα σόγιας: χυλός μπιζελιού. φασόλια φούρνου και φασόλια? σούπες από μπιζέλια, όσπρια και φασόλια. πιάτα (συνήθως τηγανητά) από tofu και tempeh. τηγανίτες, ψωμάκια, κοτολέτες, κεφτεδάκια και άλλα προϊόντα που παρασκευάζονται από όσπρια ή αλεύρι από αυτά.

4. Πιάτα ζυμαρικών, συμπεριλαμβανομένων πολλών ιταλικών και ασιατικών πιάτων.

5. Πιάτα με ρύζι: πιάτα με βραστό ρύζι, πιλάφι και πιλάφι με λαχανικά και φρούτα, ριζότο, χορτοφαγική παέγια.

6. Πίτες.

7. Πολλές σαλάτες βασίζονται σε λαχανικά ή φρούτα.

8. Χαβιάρι λαχανικών, μαγειρευτά, μαγειρευτά και ψητά από λαχανικά και όσπρια, γεμιστά λαχανικά.

9. Πιάτα πατάτας με διάφορες σάλτσες και συνοδευτικά.

10. Διάφορες χορτοφαγικές εκδοχές σούπες: μπορς, γκασπάτσο, σούπα miso, σούπα ντάμπλινγκ και πολλές άλλες.

11. Τηγανίτες, δημητριακά πρωινού, τοστ.

12. Πολλά είδη αρτοσκευασμάτων και κέικ, μπισκότα, σοκολάτα, γλυκά, μαρμελάδες και άλλα γλυκά.

13. Σάντουιτς και σάντουιτς με χορτοφαγικές γεμίσεις.

14. Τσιπς καλαμποκιού και καλαμποκιού (τσιπς τορτίγιας).

15. Πιάτα ρωσικής και σλαβικής κουζίνας: πίτες, κουάκερ, χορτοφαγικές σούπες, τουρσιά, τουρσιά, ζυμαρικά με χορτοφαγική γέμιση.

16. Λατινοαμερικάνικα πιάτα: γκουακαμόλε, μπουρίτο, χορτοφαγικό τσίλι.

17. Ιταλική κουζίνα: ζυμαρικά, πίτσα, ριζότο, πολέντα, νιόκι, τορτελίνια, ραβιόλια, λαζάνια.

18. Πιάτα Μέσης Ανατολής: φαλάφελ, χούμους, κουσκούς.

19. Ινδική κουζίνα: pakoras, πουρί, samosas, papadam, kitchari, chutney, διάφορα κάρυ.

Έτσι, η χορτοφαγική κουζίνα περιλαμβάνει μια τεράστια ποικιλία από πιάτα από διάφορες χώρες του κόσμου. Πολλά από αυτά παρασκευάζονται παραδοσιακά χωρίς κρέας, ψάρι, γάλα ή αυγά.