Традиційні вегетаріанські страви

Багато традиційних страв є вегетаріанськими або наявність у них забійної їжі опціонально. Деякі готуються із рослинних продуктів і є веганськими. Сукупність таких страв, які часто запозичені з різних національних кухонь, є важливою частиною вегетаріанської кухні.

Це, зокрема, численні страви індійської, ліванської, Італійської та ефіопської кухонь, а також середземноморська та східноазійська кухні загалом. У них — достаток страв із локшини, рису, бобових, пшениці, овочів тощо.

Російська кухня багата на вегетаріанські страви з круп, бобових і коренеплодів.

Деякі популярні серед вегетаріанців різних країн світу страви, які традиційно є вегетаріанськими або навіть веганськими (або наявність в яких забійної їжі необов'язково):

1. Більшість хлібобулочних виробів: різні сорти хліба, булок, лаваші, бхатури, пити, кренделі, сушіння, соломки, бейгелі, брецелі, чиябатта і т.д.

2. Каші: вівсяна, гречана, пшоняна, рисова, ячна, манна, кукурудзяна та інші.

3. Страви з бобових та соєвих продуктів: горохова каша; тушковані боби та квасоля; горохові, бобові та квасоляні супи; страви (зазвичай смажені) з тофу та темпі; оладки, коржики, котлети, фрикадельки та інші вироби з бобових або борошна з них.

4. Страви з макаронних виробів, у тому числі численні італійські та азіатські страви.

5. Страви з рису: страви з відвареного рису, овочеві та фруктові плави та пилки, різотто, вегетаріанська паелья.

6. Пироги.

7. Багато салатів на основі овочів чи фруктів.

8. Овочева ікра, рагу, тушковані та запечені страви з овочів та бобових, фаршировані овочі.

9. Страви з картоплі з різними соусами та гарнірами.

10. Різні вегетаріанські версії супів: борщ, гаспачо, суп місо, суп з галушками та багато інших.

11. Млинці, сухі сніданки, тости.

12. Багато видів випічки та тістечок, печива, шоколаду, цукерок, мармеладу, інших солодощів.

13. Бутерброди та сендвічі з вегетаріанськими начинками.

14. Кукурудза та кукурудзяні чіпси (tortilla chips).

15. Страви російської та слов'янської кухні: пиріжки, каші, вегетаріанські супи, квашення, соління, пельмені з вегетаріанською начинкою.

16. Страви латиноамериканської кухні: гуакамоле, буріто, вегетаріанські чилі.

17. Страви італійської кухні: паста, піца, різотто, полента, ньоккі, тортелліні, равіолі, лазіння.

18. Страви середньосхідної кухні: фалафель, хумус, кускус.

19. Страви індійської кухні: скоріння, пурі, самоси, пападам, кітчарі, чатні, різні карі.

Таким чином, вегетаріанська кухня включає величезну різноманітність страв з різних країн світу. Багато хто з них традиційно готується без м'яса, риби, молока та яєць.